Gebratener Blumenkohl mit Chorizo und Mandeln

Zubereitung von gebratener blumenkohl mit chorizo und mandeln

1. Den Blumenkohl in Röschen teilen (Sie sollten etwa 400 g haben) und jedes Röschen in Scheiben schneiden, so brät er meiner Meinung nach schneller. Wenn beim Schneiden Stücke zerbröseln, ist das in Ordnung, geben Sie sie auch in die Pfanne, sie werden am Pfannenboden karamellisieren und am besten schmecken.
   
2. In einer breiten Pfanne die Chorizo hinzufügen und bei niedriger Hitze braten, nur bis sie ihr Fett abgibt. Wenn Sie sehen, dass nicht genug Fett austritt, um den Pfannenboden zu bedecken, fügen Sie etwas Öl hinzu. Die Chorizo in eine Schüssel geben.
3. In das ausgetretene Fett die Zwiebel geben und 1 Minute anschwitzen.
4. Den Blumenkohl hinzufügen, mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und 1 Minute umrühren, der Blumenkohl sollte vom Chorizo-Fett rosa werden. 1 EL Wasser hinzufügen und sofort den Deckel auflegen. Den Blumenkohl bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit umrühren.
6. Den Deckel abnehmen und die Butter, den gepressten Knoblauch, den Kreuzkümmel und das Paprikapulver hinzufügen. Gut umrühren. Den Deckel wieder auflegen und den Blumenkohl weitere 5 Minuten garen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, prüfen, ob der Blumenkohl stellenweise gebräunt ist. Wenn er eher gedünstet aussieht, die Hitze erhöhen und einige Minuten unter ständigem Rühren braten, bis der Blumenkohl an den Rändern leicht gebräunt ist.
   
7. Die Mandeln mit dem Messer fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen.
8. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mandeln, die gebratene Chorizo, gehackte Petersilie und Zitronensaft hinzufügen. Umrühren. Sofort servieren.

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