Coliflor salteada con ajo, limón y hierbas
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Y como la repetición es la madre del aprendizaje, vamos a hacer otra vez coliflor salteada, esta vez con aromas mediterráneos. Y luego díganme qué variante les gustó más o qué otras combinaciones han hecho.
Ingredientes
1 coliflor pequeña
2 dientes grandes de ajo
ralladura de 1/4 de limón (aprox. 1/2 cucharadita)
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de orégano seco
1-2 cucharadas de jugo de limón
1/4 manojo de perejil
5 hojas de menta
3 hojas grandes de albahaca
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta negra
Cómo preparar coliflor salteada con ajo, limón y hierbas
- Se separa la coliflor en ramilletes (deberían tener aprox. 400 gr) y cada ramillete se corta en rodajas, así me parece que se saltea más rápido. Si hay trozos que se desmenuzan al cortar, está bien, pónganlos también en la sartén, se caramelizarán en el fondo de la sartén y serán los mejores.
- En una sartén/cazuela amplia se calienta el aceite. Añadir la coliflor, espolvorear con sal, pimienta negra, orégano, cúrcuma y remover durante 1 minuto para que la coliflor se cubra de aceite y se vuelva amarillenta por la cúrcuma. Añadir 1 cucharada de agua e inmediatamente poner la tapa. Dejar que la coliflor se haga a fuego medio-bajo durante 10 minutos, removiendo a mitad del tiempo.
- Quitar la tapa y añadir el ajo machacado y la ralladura de limón. Mezclar bien. Poner la tapa y dejar que la coliflor siga haciéndose otros 5 minutos. Cuando pase el tiempo verificar si la coliflor está dorada por algunos lados. Si parece más bien estofada, subir el fuego y saltear unos minutos removiendo constantemente hasta que la coliflor se dore muy ligeramente en los bordes, especialmente los trozos pequeños.
- Retirar la sartén del fuego y añadir las hierbas picadas y el jugo de limón. Mezclar. Servir inmediatamente.
