Serpenyős pisztráng két szósszal
Gyors receptek Egyszerű receptek Hal és tenger gyümölcsei Gluténmentes receptek
A percek alatt készülő szűzérme után új instant receptem van: pisztráng 3 perc alatt. Két teljesen különböző szósszal érkezik: egy friss zöldfűszeres és egy csípős, fokhagymás.
Hozzávalók
4 kicsontozott pisztráng (egész darabok; kb. 165 g / darab)
kevés olaj a kenéshez
só
Zöld szósz
1/2 csokor petrezselyem
2 szál kapor
2 szál fiatal újhagyma
7 levél menta
1/4 citrom reszelt héja
3 evőkanál citromlé
3 evőkanál olívaolaj
só
Piros szósz
1 bőséges teáskanál csípős paprikakrém
1/2 teáskanál granulált fokhagyma
1/4 teáskanál szárított oregánó
2 evőkanál olívaolaj
1/2 teáskanál sherry ecet (vagy 1/2 evőkanál citromlé)
só, fekete bors
Adag: 4
Elkészítés módja serpenyős pisztráng két szósszal
- Az összes zöldséget a lehető legfinomabbra vágjuk, beleértve az újhagymát is. Tálba tesszük. Ráreszeljük a citromhéjat és hozzáadjuk a citromlevet. Egy kis sót szórunk rá és összekeverjük. Félretesszük, amíg elkészítjük a piros szószt.
- Egy kis csészében összekeverjük a paprikakrémet az olajjal és a granulált fokhagymával. Az oregánót belemorzsoljuk (morzsálással nemcsak apróbb lesz és szebben néz ki a szószban, hanem az aromája is reaktiválódik a kezünk melegétől). Újra összekeverjük, egy kis sót és fekete borsot adva hozzá. Hozzáadjuk az ecetet és megkóstoljuk.
- Folytatjuk a zöld szósszal: hozzáadjuk az olajat a zöldségekhez és összekeverjük. Megkóstoljuk sóra és citromlére.
- A pisztrángokat papírtörlővel jól megszárítjuk. Mindenhol megsózzuk, majd mindenhol bekenjük egy kis olajjal, beleértve a bőrös oldalt is.
- Jól felhevítünk egy tapadásmentes serpenyőt, ami befogad egy filét. Egyesével tesszük a filét a serpenyőbe, bőrrel lefelé. Erősen sistergnie kell, amikor ráhelyezzük, ez a jele, hogy jól felmelegítettük a serpenyőt. 2 percig sütjük. A bőrös oldal helyenként szépen megpirul. Óvatosan megfordítjuk, hogy ne törjön el, és még 30 másodpercig sütjük. A húsos oldal csak enyhén pirul meg, de ne hagyjuk tovább a halat a serpenyőben, mert túl száraz lesz a húsa.
- A filét tányérra tesszük, bőrrel lefelé. Letakarva tartjuk, amíg az összes filé elkészül.
- Minden filé egyik felét zöld szósszal, a másik felét csípős szósszal kenjük be. Azonnal tálaljuk.
2 perc az első oldalon
És még 30 másodperc a másik oldalon
