Serpenyős pisztrángfilé zöldségekkel
Gyors receptek Egyszerű receptek Olcsó receptek Hal és tenger gyümölcsei Zöldségek Húsételek
Ezt az ételt a múlt héten főzéshez használt összes zöldségből készítettem. Mindegyikből félretettem egy maroknyit, pénteken pedig csak a pisztrángfilét vettem meg (egy sima és egy lazacszínű pisztrángot) és egy szempillantás alatt elkészítettem ezt a finomságokkal teli serpenyős ételt. A zöldségmennyiségek tájékoztató jellegűek, tehetsz többet abból, amit szeretsz, adhatsz hozzá másokat is, amiket a hűtőben találsz, a lényeg, hogy frissek legyenek a zöldségek és a hal is.
Hozzávalók
2 pisztrángfilé (1 nagy pisztrángból, ha magad filézel)
1 kis cukkini (kb. 150 g)
50 g zöldborsó
50 g zöldbab
50 g spárga (vagy sárgabab)
1/2 kaliforniai paprika
2 kisebb paradicsom (kis vidéki paradicsomot használtam)
2 gerezd fokhagyma
1 szál kakukkfű
10 bazsalikom levél
1/2 csésze víz
2 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál vaj
só, fekete bors, chili pehely
Adagok: 2
Elkészítés módja serpenyős pisztrángfilé zöldségekkel
- Ellenőrizzük a pisztrángfiléket, hogy nincs-e bennük szálka, ha van, csipesszel távolítsuk el. Alaposan szárítsuk meg konyharuhával, majd szórjuk meg sóval, borssal és chili pehellyel a húsos oldalán, a bőrös oldalán nem. Ha szeretnénk, minden filét félbevághatunk szélességben.
- Egy széles serpenyőben (amelybe beleférnek a filék) hevítsük fel az olajat. Helyezzük a filéket bőrrel lefelé és süssük 3 percig közepes lángon. Tegyük rá a fedőt és süssük még 2,5 percig.
- Adjuk hozzá a vajat, kakukkfüvet és a negyedbe vágott fokhagymát a filék közé. Határozott előre-hátra mozdulatokkal rázzuk meg a serpenyőt, amíg a vaj elolvad és serceg. Süssük még 1 percig, közben kanállal locsoljuk a filékre a serpenyőben lévő szószt.
- Szedjük ki a filéket egy tányérra, bőrrel felfelé. Szórjunk egy kis durva sót a bőrre. Fedjük le fóliával, hogy meleg maradjon.
- A serpenyőbe adjuk a következőképpen vágott zöldségeket: a cukkinit hosszában négy felé, majd szeletekre, a zöldbabot és spárgát darabokra, a kaliforniai paprikát kockákra, a zöldborsót. Pirítsuk a zöldségeket, gyakran kevergetve 2 percig.
- Egy paradicsomot vágjunk félbe és reszeljük le. A másikat forrázuk le, hámoztuk meg és vágjuk kockákra.
- Adjuk hozzá a paradicsomot a zöldségekhez, 1/2 csésze vizet és ízlés szerint sót és borsot. Főzzük fedő alatt 10 percig közepes lángon. Közben néhányszor keverjük meg.
- Vegyük le a fedőt és főzzük még kb. 5 percig, amíg a szósz kissé beredukálódik. Ízesítsük a zöldségeket sóval.
- Kapcsoljuk le a tüzet és adjuk hozzá a tépett bazsalikom leveleket. Keverjük össze.
- Osszuk el a zöldségeket szósszal két tányérra. Helyezzük a pisztrángfiléket a tetejükre. Azonnal tálaljuk.
A filéket befejezzük vajjal, kakukkfűvel és fokhagymával
A zöldségeket pirítjuk
Hozzáadjuk a vizet és a paradicsomot
A zöldségek 10 percig főttek fedő alatt
A szósz beredukálódott
