Serpenyős pisztráng
Egyszerű receptek Olcsó receptek Hal és tenger gyümölcsei Húsételek
Rusztikus pisztráng rusztikus újburgonyával. A pisztráng à la meunière módon készül, ami talán előkelően hangzik, de csak annyit jelent, hogy "a molnárné stílusában". Fehér halfilével is elkészíthető, csak csökkentsük a sütési időt a vastagságtól függően.
Hozzávalók
2 pisztráng (nem túl nagy)
1 citrom
40 g vaj
1 evőkanál olaj
1/4 csokor petrezselyem
2 evőkanál liszt
1 teáskanál édes paprika
só, fekete bors, chili pehely
Adagok: 2
Elkészítés módja serpenyős pisztráng
- Tisztítsuk ki a pisztrángokat a belektől, majd vágjuk le a fejüket és farkukat, és ha szeretnénk, az uszonyaikat is. Töröljük szárazra papírtörlővel.
- Egy széles tányéron keverjük össze a lisztet a paprikával.
- A pisztrángokat locsoljuk meg citromlével mindenhol, belül is. Ezután szórjuk meg sóval, fekete borssal és ha szeretnénk, chilivel, belül is. Forgassuk meg a lisztben, hogy jól be legyenek fedve, majd rázzuk le a felesleges lisztet.
- Egy széles serpenyőben (amelybe beleférnek a halak) hevítsük fel az olajat és a vaj felét (használjunk tisztított vajat, ha a pisztrángokat több adagban sütjük, vagy ha a serpenyő öntöttvas és nagyon felmelegszik). Tegyük a pisztrángokat a serpenyőbe és vegyük lejjebb a lángot.
- Süssük a pisztrángokat oldalanként 5-5 percig.
- Szedjük ki a halakat egy előmelegített tányérra (kötelező, tartsuk a sütőben alacsony hőmérsékleten, amíg szükségünk van rá). Szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel.
- Öntsük le a serpenyőben maradt zsír nagy részét, kb. egy evőkanálnyi maradjon szemre. Adjuk hozzá a maradék vajat és előre-hátra mozdulatokkal rázzuk a serpenyőt, amíg elolvad. Adjunk hozzá 3 evőkanál citromlét és hagyjuk még kb. 15 másodpercig.
- Öntsük a vajas-citromos szószt a pisztrángokra, az egész felületükre.
- Azonnal tálaljuk, amíg melegek. Serpenyős újburgonyával garnéroztam, amit ezúttal sóval, borssal és felaprított nori (alga) lapokkal fűszereztem. Natúr burgonyával vagy párolt brokkolival is jól illik.
