Forellenfilet mit Pfannengemüse
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Dieses Gericht habe ich aus all dem Gemüse gemacht, das ich letzte Woche zum Kochen verwendet habe. Von jedem habe ich eine Handvoll aufgehoben, und am Freitag habe ich nur die Forellenfilets (eine normale und eine Lachsforelle) gekauft und im Handumdrehen diese Pfanne voller Köstlichkeiten zubereitet. Die Gemüsemengen sind Richtwerte - Sie können mehr von dem nehmen, was Sie mögen, oder anderes Gemüse aus dem Kühlschrank hinzufügen. Wichtig ist, dass sowohl das Gemüse als auch der Fisch frisch sind.
Zutaten
2 Forellenfilets (von einer großen Forelle, wenn Sie den Fisch selbst filetieren)
1 kleine Zucchini (ca. 150 g)
50 g Erbsen
50 g grüne Bohnen
50 g Spargel (oder gelbe Bohnen)
1/2 Paprika
2 kleinere Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Stängel Thymian
10 Basilikumblätter
1/2 Tasse Wasser
2 EL Öl
1 EL gehäuft Butter
Salz, schwarzer Pfeffer, Chiliflocken
Portionen: 2
Zubereitung von forellenfilet mit pfannengemüse
- Die Forellenfilets auf Gräten prüfen und diese gegebenenfalls mit einer Pinzette entfernen. Mit Küchenpapier gut trocknen, dann auf der Fleischseite (nicht auf der Hautseite) mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Wenn gewünscht, können Sie jedes Filet quer halbieren.
- Das Öl in einer großen Pfanne (die die Filets aufnehmen kann) erhitzen. Die Filets mit der Hautseite nach unten hineinlegen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten. Den Deckel aufsetzen und weitere 2,5 Minuten garen.
- Die Butter, den Thymian und den gevierteilten Knoblauch zwischen die Filets geben. Die Pfanne kräftig hin und her schwenken, bis die Butter geschmolzen ist und brutzelt. Noch 1 Minute braten, dabei können Sie mit einem Löffel etwas Sauce aus der Pfanne über die Filets gießen.
- Die Filets mit der Hautseite nach oben auf einen Teller legen. Etwas grobes Salz auf die Haut streuen. Mit Folie abdecken, um sie warm zu halten.
- In die Pfanne das geschnittene Gemüse geben: Zucchini längs vierteln und dann in Scheiben schneiden, grüne Bohnen und Spargel in Stücke, Paprika in Würfel, Erbsen. Das Gemüse unter häufigem Rühren 2 Minuten anbraten.
- Eine Tomate halbieren und auf der Reibe raspeln. Die andere überbrühen, schälen und würfeln.
- Die Tomaten zum Gemüse geben, 1/2 Tasse Wasser sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Bei mittlerer Hitze mit Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Mehrmals umrühren.
- Den Deckel abnehmen und noch etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingekocht ist. Mit Salz abschmecken.
- Die Hitze ausschalten und die gezupften Basilikumblätter hinzufügen. Umrühren.
- Das Gemüse mit der Sauce auf zwei Teller verteilen. Die Forellenfilets darauf anrichten. Sofort servieren.
Die Filets mit Butter, Thymian und Knoblauch verfeinern
Das Gemüse anbraten
Wasser und Tomaten hinzufügen
Das Gemüse 10 Minuten mit Deckel gegart
Die Sauce ist eingekocht
