Sütőpapírban sült bárány zöldségekkel és juhtúróval
Húsvéti receptek Sajt Bárány Görög
Egy őrült pillanat: Kleftiko. Így készítették a görög betyárok a bárányt. Lefedve, parazsat tartalmazó gödörben készítették, hogy ne látszódjon a tűz és ne érezni a szagot, így ne tudják őket követni. Ötletes és nagyon finom. Otthon a parazsat tartalmazó gödröt sütőpapír csomaggal szimuláltam. A bárány szétolvad a szádban, a citrom, juhtúró és zöld paprika aromái pedig 3 órán át megőrjítettek. Az egész házban érezni lehetett. Nem lettem volna sikeres betyár, biztosan megtaláltak volna, mielőtt megkóstoltam volna a sültet 😊
Akik most ünneplitek a Húsvétot, csak a legjobbakat kívánom, veletek örülök úgy, ahogy én a legjobban tudok, finom étellel és pozitív gondolatokkal.
Hozzávalók
750 g báránycomb (kicsontozott, kb. 1,2 kg-os csontosból)
2 kis hagyma (kb. 50 g mindegyik)
4 nagy gerezd fokhagyma
1 világoszöld kápia paprika (vagy 3 félig csípős bolgár paprika)
10 koktélparadicsom
5 közepes piros burgonya (vagy fehér lisztes burgonya, ami természetesen besűríti a szószt)
1 közepes citrom
3 teáskanál szárított oregánó
1 jó csipet fahéj
150 g juhtúró (vagy feta)
6 evőkanál extra szűz olívaolaj
petrezselyem és menta (vagy kapor)
só, fekete bors
Adag: 4
Elkészítés módja sütőpapírban sült bárány zöldségekkel és juhtúróval
- Tisztítsd meg a combot a zsírtól és hártyáktól. Csontold ki a combot és vágd a húst nagy darabokra (kb. 6-8 cm). Facsard ki a citromot (kb. 50 ml lére lesz szükséged). A maradék héjat vágd nagy darabokra. A hagymát vágd nem túl vékony félkarikákra. Tisztítsd meg a fokhagymát. A burgonyát hámozd meg és vágd nagy darabokra (4-6 darab burgonyánként). A paradicsomot vágd félbe. A paprikát tisztítsd meg a szártól és vágd nagy darabokra.
- Tedd a húst egy tálba, szórd meg kevés sóval, fekete borssal, fahéjjal és 2 összetört fokhagymagerezddel. Jól masszírozd át ezekkel a fűszerekkel. Add hozzá a citromlé felét és 2 evőkanál olajat, és keverd össze.
- Másik tálba tedd a hagymaszeleteket, a maradék 2 fokhagymagerezdet és szórd meg kevés sóval. Hagyd állni 10 percig. Add hozzá a maradék citromlét és hagyd állni még 5 percig. Add hozzá a paprikát, a paradicsomot, 2 evőkanál olajat és 1 teáskanál oregánót. Óvatosan keverd össze a zöldségeket.
- A burgonyakockákat szórd meg kevés sóval, locsold meg 2 evőkanál olajjal és 1 teáskanál oregánóval. Keverd össze.
- Egy széles tepsibe helyezz 2 darab sütőpapírt úgy, hogy befedje az alját és felmenjen az oldalakon.
- Tedd a zöldségeket a tepsi aljára. Fölé szórd a burgonyát. A burgonya tetejére helyezd a húsdarabokat, óvatosan nyomd be őket a burgonya közé. A tepsi szélére, körbejáróan szúrd be a citromhéj darabokat.
- Törd darabokra a juhtúrót és szórd a hús és burgonya tetejére. Szórj rá még 1 teáskanál oregánót.
- Húzd a sütőpapírt a hús fölé, nyomd le a széleit, hogy lezárd a húst ebben a rögtönzött csomagban. Ha szükséges, adj még sütőpapírt a tetejére, hogy biztosan jól záródjon minden (a hús a saját levében fog főni, ezért elengedhetetlen, hogy a gőz ne szökjön ki a csomagból).
- Tedd a tepsit 150°C-ra 3 órára. 1,5 óra után ha beleskelj a csomagba, látni fogod, hogy sok lé gyűlt össze a hús alatt (ügyelj arra, hogy jól zárd vissza a csomagot, ha kinyitod a 3 óra alatt).
- Nyisd ki a csomagot ez idő után (ellenőrizd, hogy a hús könnyen szétválik-e villával, különben hagyd még zárva a sütőben) és szórd meg finomra vágott petrezselyemmel és mentával. Frissen a legjobb, de újramelegítve is finom (sütőben melegítsd újra).
Minden hozzávaló rétegezve a tepsiben
Jól bezárjuk a csomagot
Beleskeltem 1,5 óra után
3 óra után kinyitjuk a csomagot
Ellenőrizzük, hogy a hús jól átsült-e
