Baranyragu

22 March 2010

Egyszerű receptek Húsvéti receptek Húsételek Bárány Román

Hogy a ferjemet idezzem: "fenomenalis" 😋 Tudom, hihetetlennek tunik, hogy egy ferfi ezt a szot hasznalta, de tenyleg igy volt.

Kezdjuk azzal, hogy baatoritsuk azokat, akik nem szeretik a baranyhust - o sem nagy baranyhusbarat. Azaltal, hogy a hust leforraaztam, majd megmostam, kiment belole az a jellegzetes illata, es vegul a ragunak a legfinomabb baranyize volt, alig lehetett kitalalni, mit eszel. Ha ezzel sem gyoztelek meg, a baranyhust helyettesithetitek borjuhussal, feltetlenul borjuval, nem marhahussal.

A tobbiek, akik szeretik a baranyhust, tudom, hogy ezt a ragut is ertekelik majd a hozzavalok egyszerusege miatt. A recept tipikus edesanyamtol, aki mindig tudta, hogyan keszitse el a legfinomabb etelt a mindenki szamara elerheto hozzavalokbol. Es meg egy erenye: azaltal, hogy kis kockakra vagtam, a hus annyira megpuhult, hogy egyszeruen elolvad a szadban.

Befejeztem a dicseretest, alig varom, hogy halljam a tieteket. 😊

Hozzávalók

600 g sovaany baranyhus (en a hatsocombbol tettem)
1 nagy hagyma
1/2 piros paprika
1 teaskanal edes paprikakrem
1 kesehegynyi harissza (vagy egy kesehegynyi chili por)
1 teaskanal edes paprika
1/2 kis csokor petrezselyem
so, bors
4 evokanal olaj

Adagok: 4

Elkészítés módja baranyragu

Vagjuk a hust kis kockakra (akkora, mint a kockajatek kockai 😉 ), igy a ragu szebben fog kinezni.
Tegyunk sok vizet forralni, es amikor felforr, tegyuk bele a huskockaakat, es hagyjuk 5 percig leforrni. Szurjuk le egy szuro segitsegevel, majd ontsuk le hideg vizzel, es mossuk meg alaposan. Tegyuk felre az igy elkeszitett hust.
Hevitsuk fel az olajat egy fazekban, es paroljuk benne a hagymaat es a paprikat, amelyeket nagy lyuku reszelen reszelttunk. Ez azert fontos, mert igy a szosz finom lesz.
Amikor a zoldsegek megpuhultak, vegyuk le a fazekat a tuzrol, adjuk hozza a huskockaakat, nehany csipet sot, egy kis borsot, a harisszat (vagy chilit), a paprikakremet es a paprikat. Keverjuk jol ossze, amig a hus bevonodik a fuszerekkel. Adjunk hozza 1/4 csesze vizet, es tegyuk fel foni. Forraljuk fel a ragut, vegyuk le alacsonyra a langot (hogy a ragu enyheen buboorekoljon), es tegyuk ra a fedot. Fozzuk 1 oraig. Kb. 10-15 percenkent ellenorizzuk a ragut, keverjuk meg, es ha tul sok viz elparolog, adjunk hozza egy-egy meromerce forroovizet. Ehhez tartsunk egy kis fazek forrovizet a ragu melletti fazekon, es ha szukseg van ra, hasznaljuk.
Adjuk hozza a nagyon finomra vagott petrezselymet, es hagyjuk meg 10 percig foni fedovel.
Talaljuk krumplipurevel, kuszkusszal vagy rizzsel.

Nyomtatás