Darált húsos curry vörös babbal
Olcsó és gyors curry az intenzív edzéses napokra. Egy kis rizzsel kiegészítve kiegyensúlyozott étkezést biztosít mindenfélével: rostok, fehérjék, szénhidrátok és nagyon sok íz.
Hozzávalók
500 g darált bárány (de más darált hússal is kipróbálhatjuk)
1 konzerv vörös bab (240 g lecsöpögtetés után)
2 szegfűszeg
1 kis fahéjrúd (kb. 2 cm)
3-4 zöld kardamom hüvely
1 nagy hagyma
4 nagy gerezd fokhagyma
1/2 evőkanál reszelt gyömbér (paszta)
1 evőkanál paradicsom paszta
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál chili por (kasmíri chili)
1 teáskanál garam masala
1/2 teáskanál őrölt fekete bors (frissen őrölt)
1/2 teáskanál őrölt kömény
200 ml víz
5 evőkanál olaj
4 szál petrezselyem (vagy friss koriander)
10 nagy mentalevél
só
Adagok: 4-5
Elkészítés módja darált húsos curry vörös babbal
- Felhevítjük az olajat és hozzáadjuk a szegfűszeget, fahéjat és a késfokkal megütött kardamomot, hogy a belső magok előbújjanak. Gyorsan megpirítjuk, csak amíg kellemes illatot áraszt.
- Hozzáadjuk a minél apróbbra vágott hagymát és alacsony lángra vesszük. Pároljuk, amíg nagyon puha nem lesz, kb. 10-15 percig. Engedhetjük enyhén karamellizálódni is, ha szeretnénk.
- Hozzáadjuk az összetört fokhagymát és a gyömbér pasztát, és még 2-3 percig pároljuk.
- Hozzáadjuk a paradicsom pasztát és még 2 percig pirítjuk.
- Hozzáadjuk a koriandert, chilit, garam masalát, borsot és köményt. Keverjük össze, hogy egyenletesen eloszoljon.
- Hozzáadjuk a darált húst és gyakran keverve pirítjuk, amíg a hús mindenhol színét nem vált és az összes kibocsátott lé el nem párolog.
- Ízlés szerint sózzuk és hozzáöntjük a vizet. Felforralljuk, majd fedő alatt, alacsony lángon 15 percig főzzük.
- Hozzáadjuk a lecsöpögtetett babot és még 5 percig főzzük fedő alatt.
- Hozzáadjuk az apróra vágott zöldfűszereket és összekeverjük.
- Lepénykenyérben vagy basmati rizzsel tálaljuk, raitával meglocsolva.
