Báránynyárs koktélparadicsom és hagymasalátával
Grillreceptek Húsételek Bárány
A paradicsom-hagyma saláta ebben az időszakban állandóan ismétlődik. Mellé grillen bármilyen húst elkészítek, amire éppen vágyunk, és a hústól és a használt fűszerektől függően összeillesztek egy szószt vagy krémet és egy köretet. Így építettem fel ezt a török hatású tálat.
Hozzávalók
Báránynyárs
350 g bárányhús
1 teáskanál csípős paprika paszta
1 teáskanál paradicsompüré
1 nagy gerezd fokhagyma
1 teáskanál Garam Masala (Fuchs)
1/2 teáskanál őrölt kömény
1/4 teáskanál őrölt koriander
1/4 teáskanál cukor
1/2 evőkanál rizsbor ecet
2 evőkanál olaj
2 evőkanál víz
só, őrölt fekete bors
Paradicsom saláta hagymával
150-200 g koktélparadicsom (színes)
1 kis lila hagyma
10 mentalevél
1 evőkanál citromlé
1 evőkanál olívaolaj
só
Köret
1/2 bögre kuszkusz
1/2 citrom
2-3 piros csípős paprika
1 púpozott evőkanál ricotta-feta krém
Adagok: 2
Kalória: 1215 kal
Elkészítés módja báránynyárs koktélparadicsom és hagymasalátával
- A húst kis kockákra vágjuk (kb. 1,5-2 cm). Fa- vagy fémnyársakra tűzzük (4 darab nyársanként; 6 nyárs lesz).
* én Le Boucher előre feltűzött nyársakat használtam, Mega Image-ből vettem - A többi nyárs hozzávalót összekeverjük és a húsra öntjük. Jól bemasszírozzuk, hogy mindenhol fedve legyen, majd fekete borsot őrlünk rá. Néhány órát pácolni hagyjuk (hűtőben; 15 perccel sütés előtt kivesszük).
- A kuszkuszt összekeverjük sóval, 2 evőkanál citromlével és leöntjük 1/2 bögre forró vízzel. Letakarjuk az edényt és 10 percig állni hagyjuk, majd villával fellazítjuk a kuszkuszt és sóval ízesítjük.
- A salátához a hagymát vékony szeletekre vágjuk. Megszórjuk egy kis sóval és ujjainkkal finoman átdolgozzuk, hogy szétváljon. 5 percig állni hagyjuk. Hozzáadjuk a citromlevet és még 10 percig hagyjuk. Tálalás előtt hozzáadjuk a félbevágott paradicsomot, aprított mentát és olívaolajat.
- Öntöttvas grillserpenyőt felhevítünk 5 percig zsír nélkül. Amíg hevül, a csípős paprikákat a serpenyő szélére tesszük, hogy lassan süljön. Amikor a serpenyő forró, a nyársakat is felrakjuk, egymástól távolabb, és oldalanként 2-3 percig, majd még 30 másodpercig az oldalukon sütjük.
- A kuszkuszt széles tálra halmozzuk. A tetejére rakjuk a nyársakat. Mellé tesszük a paradicsom salátát és a ricotta-feta krémet (az itteni recept szerint készítve). A sült csípős paprikával és egy kis aprított petrezselyemmel díszítjük.
Nyársak a pácban
