Báránycomb újkrumplival és újrépaval
Egyszerű receptek Burgonya Húsételek Sütőben készült receptek Bárány Gluténmentes receptek
Görögország illata! Nyaralás illata!
Mivel a báránycombot az Oitele din Copăceni-től kaptam, amelyet természetesen neveltek Kolozsvártól 20 km-re, úgy gondoltam, hogy egy egyszerű recept, amely kiemeli a hús aromáját, a legalkalmasabb. És isteni lett. Szerencsésnek éreztem magam, hogy ilyen finom étel volt az asztalon egy vasárnapi napon.
Hozzávalók
1 kis báránycomb (kb. 750 g csonttal; vagy 500 g csont nélkül)
4-5 újkrumpli (kb. 500 g)
3 újrépa (kb. 150 g)
30 ml citromlé
30 ml extra szűz olívaolaj + 1 evőkanál olívaolaj
100 ml víz
2 szál rozmaring
1 szál kakukkfű
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál oregánó
só, fekete bors
Adag: 2
Elkészítés módja báránycomb újkrumplival és újrépaval
- Aprítsunk fel 1 teáskanál rozmaringleveleket és 1/2 teáskanál kakukkfűleveleket. Tegyük mozsárba a szeletelt fokhagymával és egy kis durva sóval együtt. Jól törjük össze, amíg a fokhagyma pépszerű nem lesz. Adjunk hozzá 1 evőkanál olajat és folytassuk a törést.
- Késheggyel vágjunk bevágásokat a báránycombon. Szórjuk meg sóval és fekete borssal, és masszírozzuk be a húst minden oldalon. Adjuk hozzá a fenti marinádot és alaposan masszírozzuk be, ügyelve arra, hogy a marinád bekerüljön a bevágásokba. Szórjunk rá kevés oregánót. Hagyjuk a combot 1 órát állni, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.
- A krumplikat fémdrótos szivaccsal tisztítsuk meg, majd vágjuk nagy darabokra (2-4 részre). A répákat meghámozzuk és hosszában félbevágjuk. Fűszerezzük a zöldségeket sóval, borssal és 1 teáskanál oregánóval.
- Helyezzük a zöldségek kb. 1/3-át egy lábas (öntöttvas edényt használtam) vagy mély tepsi aljára. Tegyük középre a combot. A maradék zöldségeket osszuk el a hús körül.
- Öntsük a citromlevet, a 30 ml olajat és a vizet az edény szélére. A megmaradt rozmaringot és kakukkfüvet osszuk el a zöldségek között.
- Jól záródó fedővel vagy fóliával fedjük le az edényt. Tegyük a sütőbe 150°C-ra 2 órára. Ezután a húsnak jól át kell sülnie (szurkáljuk meg villával) és az edényben sok szósznak kell összegyűlnie.
- Vegyük le a fedőt, emeljük a hőmérsékletet 220°C-ra és hagyjuk még fél órát a sütőben (amíg a hús megpirul és a szósz kicsit besűrűsödik).
Fűszerezett comb
A lábas sütésre készen
2 óra után már csak pirítani kell
