Cordero en papillote con verduras y queso feta

Name: Cordero en papillote con verduras y queso feta
Prep time: 35 min
Cook time: 3 h 5 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Greek
Ingredients: 750 g de pierna de cordero (deshuesada de una pierna con hueso de aprox. 1,2 kg); 2 cebollas pequenas (aprox. 50 g cada una); 4 dientes grandes de ajo; 1 pimiento kapia verde claro (o 3 pimientos semi-picantes bulgaros); 10 tomates cherry; 5 patatas medianas rojas (o patatas blancas harinosas para espesar naturalmente la salsa); 1 limon mediano; 3 cucharaditas de oregano seco; 1 buena pizca de canela; 150 g de queso feta de oveja (o feta); 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; perejil y menta (o eneldo); sal, pimienta negra

26 Marzo 2016

Recetas de Pascua Queso Cordero Griega

Recipe: Cordero en papillote con verduras y queso feta

Un momento de locura: Kleftiko. Es la forma en que los bandidos griegos preparaban el cordero. Lo cocinaban tapado, en un hoyo con brasas, para que no se viera el fuego ni se sintiera el olor, de modo que no pudieran seguirles el rastro. Ingenioso y muy sabroso. En casa, simule el hoyo con brasas usando un paquete de papel de hornear. El cordero se deshace en la boca, y los aromas de limon, queso feta y pimiento verde me volvieron loca durante 3 horas. Se sintieron en toda la casa. No habria hecho carrera en el bandolerismo, seguro me habrian encontrado antes de probar el asado 😊

A quienes celebrais ahora la Pascua os deseo todo lo mejor, me alegro con vosotros como mejor se, con buena comida y pensamientos positivos.

Ingredientes

750 g de pierna de cordero (deshuesada de una pierna con hueso de aprox. 1,2 kg)
2 cebollas pequenas (aprox. 50 g cada una)
4 dientes grandes de ajo
1 pimiento kapia verde claro (o 3 pimientos semi-picantes bulgaros)
10 tomates cherry
5 patatas medianas rojas (o patatas blancas harinosas para espesar naturalmente la salsa)
1 limon mediano
3 cucharaditas de oregano seco
1 buena pizca de canela
150 g de queso feta de oveja (o feta)
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
perejil y menta (o eneldo)
sal, pimienta negra

Porciones: 4

Cómo preparar cordero en papillote con verduras y queso feta

Limpiar la pierna de grasa y pieles. Deshuesar la pierna y cortar la carne en trozos grandes (aprox. 6-8 cm). Exprimir el limon (necesitareis aprox. 50 ml de zumo). Las cascaras restantes se cortan en trozos grandes. La cebolla se corta en medias rodajas no muy finas. Pelar el ajo. Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes (4-6 trozos cada patata). Los tomates se cortan por la mitad. El pimiento se limpia de rabos y se corta en trozos grandes.
Poner la carne en un bol, espolvorear con un poco de sal, pimienta negra, canela y 2 dientes de ajo machacados. Masajear bien con estos condimentos. Anadir la mitad del zumo de limon y 2 cucharadas de aceite y mezclar.
En otro bol poner las rodajas de cebolla, los 2 dientes de ajo restantes y espolvorear con un poco de sal. Dejar reposar 10 minutos. Anadir el resto del zumo de limon y dejar otros 5 minutos. Anadir el pimiento, los tomates, 2 cucharadas de aceite y 1 cucharadita de oregano. Mezclar las verduras suavemente.
Los cubos de patata se espolvorean con un poco de sal, se rocian con 2 cucharadas de aceite y 1 cucharadita de oregano. Mezclar.
En una bandeja amplia colocar 2 trozos de papel de hornear que cubran el fondo y se levanten por los bordes.
Poner las verduras en el fondo de la bandeja. Encima distribuir las patatas. Sobre las patatas colocar los trozos de carne, empujandolos ligeramente para que se asienten bien entre las patatas. En el borde de la bandeja, alrededor, clavar las cascaras de limon.
Desmenuzar el queso feta en trozos y esparcirlo sobre la carne y las patatas. Espolvorear por encima 1 cucharadita mas de oregano.
Tirar del papel de hornear sobre la carne, empujando los bordes hacia abajo, de manera que se selle la carne en este paquete improvisado. Si es necesario, anadir mas papel de hornear encima para aseguraros de que todo quede bien cerrado (la carne se hara en su propio jugo y es absolutamente necesario que el vapor no escape del paquete).
Meter la bandeja a 150C durante 3 horas. Despues de 1,5 horas, si echas un vistazo dentro del paquete, veras que se ha acumulado mucho jugo bajo la carne (tened cuidado de volver a sellar bien el paquete si lo abris durante las 3 horas).
Abrir el paquete pasado este tiempo (verificar que la carne se deshaga facilmente con un tenedor, si no dejarla mas tiempo cerrada en el horno) y espolvorear con perejil y menta picados finos. Esta mejor recien hecha pero tambien esta buena recalentada (recalentarla en el horno).

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