Bárány joghurtmártásban
Egyszerű receptek Húsvéti receptek Húsételek Bárány Joghurt Török
2 hónapos bárány a copăceni-i birkáktól. A bordákból és a comb felső csontjából rusztikus levest készítettem. Megkérdeztem a férjemet, hogyan szeretné a többit, joghurttal vagy krumplival. Joghurt, mondta, a krumpli unalmas. Igaza volt, milyen finom lett! Észre sem vette, hogy menta van benne, vagy talán ezúttal nem számított. Valójában, amikor megismerkedtünk, nem evett bárányt sem, és most, amikor emlékeztettem erre, azt mondta, hogy ez nem igaz. De nézzétek, mit írtam 2010-ben, fekete-fehérben le van írva, és biztosan nem volt okom hazudni. Hogyan változnak az emberek és hogyan felejtenek! Néhány év múlva mentát fog enni a cserépből és azt fogja mondani, hogy ez a kedvenc zöldfűszere 😋 10 év múlva beszélünk...
Hozzávalók
250 g sovány bárányhús (combból)
250 g főtt csicseriborsó (itt olvashatod, hogyan főzd a csicseriborsót; vagy használhatsz konzerv csicseriborsót)
175 g mángold levél (swiss chard; vagy fiatal spenót)
1 közepes hagyma
2 gerezd fokhagyma
200 g görög joghurt (10%)
1 púpozatlan teáskanál szárított őrölt menta
1/4 teáskanál chili pehely
2 evőkanál olaj
só, fekete bors
Adagok: 2-3
Elkészítés módja bárány joghurtmártásban
- A húst pörköltnek megfelelő, nem túl apró darabokra vágjuk. A mángold leveleket megmossuk, egymásra helyezzük, szivarszerűen feltekercseljük és durván felvágjuk.
- A felhevített olajba tesszük az apróra vágott hagymát és csak addig pároljuk, amíg megpuhul.
- Hozzáadjuk a húst és addig sütjük, amíg minden oldalán megváltoztatja a színét, ha akarjuk kicsit meg is piríthatjuk, de vigyázzunk, hogy ne égjen meg a hagyma.
- Hozzáadjuk az összetört fokhagymát és mindent összekeverünk, hogy a hús felvegye a fokhagyma aromáját. Keverés közben sót szórunk és fekete borsot őrlünk rá.
- A mángold leveleket 3 részletben adjuk hozzá, mindegyik adag után kevergetve, amíg "ellankad".
- Hozzáadunk 300 ml vizet (kb. amennyivel a hús majdnem el van takarva) és még egy kis sót, majd felforralunk. Kis lángra vesszük és fedő alatt főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul (a villa nagyon könnyen belemegy), kb. 1 óra. Ha a végén túl sok szósz van a húson, levéve a fedőt hagyhatjuk, hogy kicsit lepároljon.
- Hozzáadjuk a csicseriborsót és összekeverjük. Csak addig hagyjuk, amíg felmelegszik.
- A joghurtot jól összekeverjük a chilivel és a mentával. A lábasban levesszük a tűzről az ételt, és amikor már nem forr, a joghurtot a húsra öntjük, gyorsan kevergetve, amíg feloldódik a szószban.
- 10-15 percig pihentetjük (kicsit besűrűsödik), majd kenyérrel, rizzsel vagy bulgurral tálalhatjuk.
A bárányhús és mángold főni kezd
Amikor a hús megpuhult, hozzáadjuk a csicseriborsót
Az étel kész, miután hozzáadtuk a joghurtot!
