Vaníliás panna cotta eperrel és bazsalikomsziruppal
Egyszerű receptek Desszertek Olasz Gluténmentes receptek
Elkezdődött az eperszezon! Ez egy kedvező év az eper számára, talán soha nem volt még ilyen finom.
Ezt az alkalmat egy elegáns desszerttel ünneplem, amely kiemeli a friss eper ízét. Ez a Caprese saláta édes megfelelője.
Hozzávalók
150 ml tej
200 ml tejszín (35%-os)
150 g görög joghurt
1 vaníliarúd (vagy 1 teáskanál vanília paszta)
5 g zselatin granulátum (színtelen)
40 g cukor
8-12 friss eper
Bazsalikomszirup
100 g cukor
100 ml víz
5 g bazsalikom levél (3 szár levelei)
Adagok: 4
Elkészítés módja vaníliás panna cotta eperrel és bazsalikomsziruppal
- Egy kiöntős edénybe tegyünk 50 ml tejet, és szórjuk rá a zselatint. Hagyjuk megduzzadni, amíg a többit elkészítjük.
- Egy kisebb lábasba tegyük a cukrot, a maradék tejet és a tejszínt. Kis lángon melegítsük (nem kell forrnia), amíg a cukor feloldódik.
- Öntsük ezt a keveréket a zselatinos tejre, és keverjük 1 percig, hogy a zselatin feloldódjon. Adjuk hozzá a vanília belsejét/pasztát. Hagyjuk a keveréket teljesen kihűlni, időnként megkeverve.
- Amikor a massza már csak langyos, adjuk hozzá a joghurtot. Keverjük jól össze, esetleg habverőt használva a jobb egyneműsítéshez. Hagyjuk a masszát állni kb. 15 percig, időnként megkeverve.
- Osszuk el a masszát 4 formába (8 cm átmérőjű cukrászgyűrűket használtam, amelyek alját műanyag fóliával béleltem ki; kisebb gyűrűk is használhatók), és tegyük hűtőbe minimum 4-6 órára, amíg megszilárdul.
- Oldjuk fel a cukrot a vízben kis lángon. Emeljük a lángot közepesre, és főzzük a szirupot még 5 percig. Hagyjuk teljesen kihűlni.
- Robotgépben mixeljük össze a szirupot és a bazsalikomot. Hagyjuk 5-10 percig ázni. Szűrjük át a szirupot egy finom szitán (teaszűrő). Tegyük hűtőbe, amíg szükség lesz rá.
* a szirup minimum 8 adag panna cottához elegendő - Vágjuk az epret karikákra, szórjunk rá egy csipet cukrot, és hagyjuk állni, amíg a többit elkészítjük.
- Tálalás: vegyük le a fóliát minden gyűrűről, és helyezzük a gyűrűt a tányér közepére. Hajszárítóval kívülről kissé melegítsük a gyűrű szélét körben. Próbáljuk meg levenni. Ha a panna cotta nem válik le könnyen a falakról, folytassuk a melegítést. Egy ponton a gyűrű könnyen lecsúszik, és a panna cotta épen marad a tányéron.
- Helyezzünk minden panna cottára eperkarikákat. Öntsünk 2-3 kanál bazsalikomszirupot rájuk. Azonnal tálaljuk.
Vaníliás panna cotta eperrel és bazsalikomsziruppal
