Panna cotta de vanilie cu capsuni si sirop de busuioc

Retete desert Retete din Italia Retete fara gluten Retete simple

Reteta Panna cotta de vanilie cu capsuni si sirop de busuioc

Sezonul de capsuni a inceput! Este un an prielnic capsunilor, parca niciodata nu au fost asa bune.

Sarbatoresc acest moment cu un desert elegant care pune in valoare gustul capsunilor proaspete. Este echivalentul dulce al salatei Caprese.

Ingrediente

150 ml lapte
200 ml smantana pentru frisca (35%)
150 gr iaurt grecesc
1 pastaie de vanilie (sau 1 lingurita pasta de vanilie)
5 gr gelatina granulata (incolora)
40 gr zahar
8-12 capsuni proaspete

Sirop de busuioc

100 gr zahar
100 ml apa
5 gr frunze busuioc (frunzele de la 3 fire)

Portii: 4

  1. Intr-un vas cu cioc se pun 50 ml lapte si se presara deasupra gelatina. Se lasa se se umfle pana pregatiti restul.
  2. Intr-o craticioara se pune zaharul, restul de lapte si smantana. Se da la foc mic si se infierbanta (nu e nevoie sa fiarba) pana zaharul se dizolva.
  3. Se toarna acest amestec peste laptele cu gelatina si se amesteca timp de 1 minut, ca sa se dizolve gelatina. Se adauga miezul/pasta de vanilie. Se lasa amestecul sa se racoreasca bine de tot, amestecand din cand in cand.
  4. Cand compozitia e doar calduta, se adauga iaurtul. Se amesteca bine, eventual folosind un tel pentru o mai buna omogenizare. Se lasa compozitia sa stea cam 15 minute, amestecandu-se din cand in cand.
  5. Impartiti compozitia in 4 forme (am folosit inelele de patiserie de 8 cm diametrul, carora le-am invartit fundul in folie de plastic; se pot folosi si inele usor mai mici) si dati la frigider minim 4-6 ore, pana se incheaga.
  6. Se topeste zaharul in apa la foc mic. Se da focul la mediu si se mai fierbe siropul 5 minute. Se lasa sa se raceasca complet.
  7. Se mixeaza in robot siropul si busuiocul. Se lasa 5-10 minute sa se infuzeze. Se strecoara siropul printr-o sita fina (cea de ceai). Se pune la frigider pana e nevoie de el.
    * siropul este suficient pentru minim 8 bucati de panna cotta
  8. Se taie capsunile rondele si se presara cu o priza de zahar si se lasa sa stea pana pregatiti restul.
  9. Servire: se scoate folia de pe fiecare inel si se aseaza inelul in mijlocul farfuriei de servire. Cu uscatorul de par se incalzeste putin, pe exterior, marginea inelului, de jur imprejur. Incercati sa-l scoateti. Daca panna cotta nu se desprinde usor de pe pereti, continuati sa incalziti. La un moment dat inelul va aluneca usor si panna cotta ramane intacta in farfurie.
  10. Asezati pe fiecare panna cotta rondele de capsuni. Turnati cate 2-3 linguri sirop de busuioc peste ele. Serviti imediat.

Panna cotta de vanilie cu capsuni si sirop de busuioc

Panna cotta de vanilie cu capsuni si sirop de busuioc

Comentarii (9)

 

Simona  acum 6 ani - 17 Mai 2017 13:29  

Wow, teribil de bun trebuie sa fie! Numai gandul imi lasa gura apa...
 

Camelia  acum 6 ani - 3 Iunie 2017 13:43  

Reteta suna f bine si nu este dificila. Este sezonul capsunelor locale, deci trebuie sa profitam, iar Combinatia capsune -busuioc este minunata. Am totusi o nelamurire: partea de sus sau cea de jos a inelelor se inveseleste in folie? Termenul folosit (fundul ) imi sugereaza cea de jos, deci compozitia se toarna in inel peste folie?
 

Ioana  acum 6 ani - 3 Iunie 2017 15:00  

le invelesti in partea de jos cu folie, pe exterior. Practic creezi un fund de folie, fiindca compozitia e foarte moale si daca nu pui folie o sa-ti curga toata compozitia pe langa.
poti pune panna cotta si in cesti de cafea, dar atunci nu le vei mai scoate din forma, le servesti direct din ceasca.
 

Camelia  acum 6 ani - 6 Iunie 2017 16:02  

Multumesc pt raspuns. As putea folosi formele de creme brulee, dar, vizual, mi se pare mai interesant rezultatul cu inele. De aceea vroiam sa verific ca am inteles bine.
 

Ioana  acum 6 ani - 6 Iunie 2017 16:17  

da, vizual arat cel mai bine asa. din forme nu o sa poti scoate aceasta panna cotta intacta, e prea delicata.

am gasit o poza cu inelul si folia. am pus-o jos.
 

Gabi  acum 4 ani - 15 Mai 2019 19:18  

Ioana, vezi vreo problema daca inlocuiesc zaharul cu xylitol?
 

Ioana  acum 4 ani - 17 Mai 2019 10:25  

Gabi, nu am folosit niciodata xylitol, dar teoretic ar trebui sa fie ok, sa nu fie vreo problema
 

Delia Calici  acum 3 ani - 27 Aprilie 2020 11:46  

Ioana,

inelele de patiserie cum arata?
Ca formele de tort sau de prajitura care se desprind? Eu nu am vayut cu diametrul de 8 cm de asta intreb.
Oare unde gasesc?
 

Ioana  acum 3 ani - 27 Aprilie 2020 11:50  

da, se vede unul in poza mica de sub reteta. se gasesc la magazinele specializate in produse de patiserie (vezi aici: [link]). dar daca nu ai, poti face panna cotta in bolusoare/pahare joase de sticla, vor arata si asa foarte bine.
 
Lasa un comentariu
Newsletter

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Ingrediente

Categorii

Utile

Sarbatori

Internationale

Altele...