Prajitura cu pere
Retete desert Retete cu fructe Retete la cuptor
Este prajitura ideala sa va insoteasca cafeluta. Nu e aproape deloc dulce si e faramicioasa (crusta de deasupra e crocanta si se simt bucatelele de alune de padure in contrast cu bucatile de pere moi si aromate din interior). M-am simtit ca intr-o cafenea pariziana ieri cu tot mirosul acela intens de unt si cafeaua. Iar muzica "Cafe de Paris" de pe sky.fm mi-a mers la suflet. Cine spune ca nu poti fi in doua locuri in acelasi timp?
Ingrediente
80 unt (la temperatura camerei)
100 gr zahar tos fin
2 oua
60 ml smantana acra (fermentata; 2 linguri cu varf)
60 gr faina alba
1/2 plic praf copt
100 gr alune de padure macinate (fara pielite)
1-2 pere
Crusta
50 gr alune de padure (fara pielite)
100 gr unt rece
100 gr faina
50 gr zahar tos fin
- Se freaca untul cu zaharul pana devine cremos (cca 2-3 minute).
- Se adauga ouale batute incet si treptat, in timp ce continuati sa mixati. Nu le puneti dintr-o data, fiindca exista riscul sa se taie untul.
- Se adauga smantana si se omogenizeaza.
- Se adauga faina amestecata cu praful de copt si alunele macinate si se amesteca cu telul doar pana la omogenizare.
- Se toarna compozitia intr-o tava rotunda de 18 cm diametru (cu pereti detasabili; cu hartie de copt pe fund). Se niveleaza cu dosul unei linguri.
- Se presara bucati de pere (de cca 1.5 cm; stropite cu putin suc de lamaie sa nu se oxideze) pe toata suprafata si se apasa usor in aluat cu dosul unei linguri, doar cat sa se fixeze bine, nu trebuie sa intre de tot in aluat.
- Pentru crusta se mixeaza scurt alunele in robot (cat sa fie maruntite, dar nu macinate pulbere). Se adauga untul taiat bucati, zaharul si faina. Se mixeaza iar scurt doar pana compozitia e ca pesmetul.
- Se presara "pesmetul" peste pere. Se niveleaza.
- Se coace prajitura cu pere la 170C timp de aprox. 60-65 minute. Se raceste si apoi se poate felia in 8 (cu un cutit cu zimti, cel de paine).
Untul frecat cu oua
Aluatul
Aluatul in tava presarat cu pere
Crusta
Crusta peste pere