Afonyadzsem

3 July 2012

Tokeletes dzsem turos fankhoz vagy hagyomanyos pitekhez. Ez az en nyari dzsemem, amikor szabadsag idejen mindig szivesen eszem reggelire vajas kenyeret afonyadzsemlel es egy csesze kecsketejjel. Ami arra emlekeztet, hogy a visszaszamlalas a szabadsagig mar elkezdodott!

Hozzávalók

1 kg afonya
450 g cukor
1 fahejrud (kb. 10 cm; opcionalis)
4 szegfuszeg (opcionalis)

Adag: 1 db 450 ml-es uveg + 1 db 250 ml-es uveg + 1 db 200 ml-es uveg

Elkészítés módja afonyadzsem

Az afonyat leboritsuk cukorral es 1 orat allni hagyjuk, hogy kierjesztodjek.
Lassu tuzon feltesszuk fozni, amig az afonya kiereszti a levet es felforr. Ez kb. 15 percet vesz igenybe. Amikor az egesz keverek felforr, meg 1 percig rajta hagyjuk a tuzon.
Leszurjuk az afonyat a kieresztett leverol. 10 percig hagyjuk csorogni, hogy minel tobb levet osszegyujtsuk.
A leszurt levet visszatesszuk a tuzre fozni a fahejas ruddal es a szegfuszeggel egyutt. 20 percig fozzuk, kozben leszedve a tetejere kerulo surun habot.
Az afonyat beletesszuk a felforralt szirupba. Meg 8 percig fozzuk attol a pillanattol, hogy felforr.
A forron afonyadzsemed a sterilizalt, forro uvegekbe toltjuk, megtoroljuk az uveg szajat, ha osszekoszolodott, ratesszuk a fedelet es jol megszoritjuk. Fejenallitjuk az uvegeket (a fedelukre allitsuk) es 10 percig igy hagyjuk, hogy vakuum kepzodjon. A meg forro uvegeket egy paplan ala tesszuk es igy hagyjuk kihulni ejszakan at (szaraz dunsztolas).
Huvos helyen, pinceben vagy kamraban taroljuk.

Nyomtatás