Áfonyás tekercs

Elkészítés módja áfonyás tekercs

1. Szitáljuk át a lisztet a keményítővel, a sütőporral és a sóval.
2. A tojásokat válasszuk szét. A tojássárgákat és a cukor felét keverjük a mixerrel, amíg halványsárga krémet nem kapunk (kb. 4 perc).
3. Vékony sugárban adjuk hozzá az olajat miközben tovább keverjük. Ezután adjuk hozzá a tejet és a vanília belsejét, és keverjük még 30 másodpercig.
4. Egy másik tálban verjük a tojásfehérjéket lágy habbá. Kezdjük el fokozatosan hozzáadni a maradék cukrot az edény szélén, miközben tovább keverjük. Jól verjük fel, amíg kemény habot nem kapunk, ami megáll a habverőn.
5. A lisztkeverék felét adjuk a tojássárgás krémhez, óvatosan keverjük el habverővel. Ezután adjuk hozzá a tojásfehérje hab 1/3-át, óvatosan alulról felfelé irányuló mozdulatokkal keverjük. Adjuk hozzá a maradék lisztet. Adjuk hozzá a maradék tojásfehérje hab felét, majd a többit. Végig óvatosan keverjük, hogy a tojásfehérje ne essen össze.
6. Tegyünk sütőpapírt a sütő tepsijébe (33 x 37 cm). Nedvesítsünk meg egy szalvétát olajban és kenjük be a papírt.
8. Öntsük a tésztát a tepsibe és egyengessük el óvatosan egy kanál hátával. Ügyeljünk arra, hogy egyenletes vastagságú legyen, különösen a széleken.
9. Süssük a lapot 180°C-on 10 percig.
10. Vegyük ki a tepsit a sütőből, és késsel járjuk körbe a tészta szélét, ha a szélekhez ragadt. Ha a szélek szárazak, az rendben van, levághatjuk most vagy a feltekeréS után.
11. Húzzuk ki a lapot a sütőpapírral együtt a tepsiből. A meleg lapot (a hosszabb oldalán) tekercseljük fel a sütőpapír segítségével. Hagyjuk a feltekercselt lapot (sütőpapírban vagy nedves konyharuhában), amíg teljesen kihűl (kb. 15 perc).
12. Eközben keverjük össze a mascarpone-t az áfonyalekvárral. A lekvár sűrűségétől függően csak annyi tejszínt adjunk hozzá, hogy a keverék kenhető legyen, ne legyen túl merev. Kóstoljuk meg és adjunk hozzá porcukrot, ha szükséges (a lekvár édességétől függően).
14. Óvatosan bontsuk ki a lapot és az egész felületén kenjük be a mascarpone-áfonya krémmel. Tekercseljük vissza. Csavarjuk a tekercset sütőpapírba, hogy biztosan összetekercselve maradjon. Tegyük hűtőbe legalább 30 percre, utána szeletelhető.

Nyomtatás