Mermelada de arándanos

Name: Mermelada de arándanos
Ingredients: 1 kg de arándanos; 450 g de azúcar; 1 rama de canela (aprox. 10 cm; opcional); 4 clavos de olor (opcional)

3 Julio 2012

Encurtidos y Conservas Frutas

La mermelada ideal para papanași o placinte moldavas. Es también mi mermelada favorita de vacaciones, cuando invariablemente me gusta desayunar pan con mantequilla, mermelada de arándanos y un vaso de leche de cabra. Lo que me recuerda que la cuenta atrás para las vacaciones ha comenzado.

Ingredientes

1 kg de arándanos
450 g de azúcar
1 rama de canela (aprox. 10 cm; opcional)
4 clavos de olor (opcional)

Porciones: 1 tarro de 450 ml + 1 tarro de 250 ml + 1 tarro de 200 ml

Cómo preparar mermelada de arándanos

Se cubren los arándanos con azúcar y se dejan macerar durante 1 hora.
Se ponen a cocer a fuego bajo al principio, hasta que los arándanos suelten su jugo y empiece a hervir. Tarda aproximadamente 15 minutos. Cuando toda la mezcla empiece a hervir, déjela al fuego 1 minuto más.
Cuele los arándanos del jugo liberado. Déjelos escurrir 10 minutos para recoger la mayor cantidad de jugo posible.
Ponga el jugo colado de nuevo al fuego, a hervir, junto con la canela y los clavos de olor. Hierva durante 20 minutos, retirando la espuma espesa que se forma en la superficie.
Ponga los arándanos en el almíbar hervido. Deje hervir 8 minutos más desde que empiece a burbujear.
Ponga la mermelada de arándanos caliente en los tarros esterilizados calientes, limpie la boca del tarro si se ha ensuciado, coloque las tapas y ciérrelas bien. Invierta los tarros boca abajo (apoyados sobre la tapa) y déjelos así 10 minutos para que se haga el vacío. Coloque los tarros aún calientes bajo una manta y déjelos enfriar así durante la noche (baño seco).
Conserve en un lugar fresco, en la despensa o bodega.

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