Heidelbeerkonfitüre
Eingelegtes und Konserven Obst
Die ideale Konfitüre für Papanași oder Motzer Teigtaschen. Es ist auch meine Urlaubskonfitüre – im Urlaub esse ich zum Frühstück am liebsten Brot mit Butter, Heidelbeerkonfitüre und ein Glas Ziegenmilch. Was mich daran erinnert, dass der Countdown bis zum Urlaub begonnen hat!
Zutaten
1 kg Heidelbeeren
450 g Zucker
1 Zimtstange (ca. 10 cm; optional)
4 Gewürznelken (optional)
Portionen: 1 Glas à 450 ml + 1 Glas à 250 ml + 1 Glas à 200 ml
Zubereitung von heidelbeerkonfitüre
- Die Heidelbeeren mit dem Zucker bedecken und 1 Stunde mazerieren lassen.
- Bei niedriger Hitze aufsetzen, bis die Heidelbeeren ihren Saft abgeben und es zu kochen beginnt. Das dauert ca. 15 Minuten. Wenn die gesamte Mischung kocht, noch 1 Minute auf dem Herd lassen.
- Die Heidelbeeren vom Saft abseihen. 10 Minuten abtropfen lassen, um möglichst viel Saft aufzufangen.
- Den abgeseihten Saft zusammen mit der Zimtstange und den Gewürznelken wieder auf den Herd stellen und aufkochen. 20 Minuten kochen lassen und dabei den dicken Schaum abschöpfen, der sich oben bildet.
- Die Heidelbeeren in den gekochten Sirup geben. Noch 8 Minuten kochen lassen, nachdem es zu sprudeln begonnen hat.
- Die heiße Konfitüre in die heißen, sterilisierten Gläser füllen, den Glasrand sauber wischen, die Deckel aufsetzen und fest zudrehen. Die Gläser auf den Kopf stellen (auf dem Deckel stehend) und 10 Minuten so lassen, damit ein Vakuum entsteht. Die noch heißen Gläser unter eine Decke stellen und über Nacht abkühlen lassen (trockenes Einwecken).
- An einem kühlen Ort aufbewahren, im Keller oder in der Speisekammer.
Die Heidelbeeren kochen, bis sie Saft abgeben
Die Heidelbeeren abseihen
Den Saft aufkochen
Der Sirup kocht seit 20 Minuten
Die Konfitüre ist bereit zum Abfüllen
