Alivánka ropogós kukoricaszemekkel
Annyi modern és könnyen elérhető desszert vesz minket körül, hogy talán már elfelejtettük az egyszerű és hagyományos alivánkát. Nem baj, azért vagyok itt, hogy régi recepteket idézzek fel, a mai korhoz igazítva.
Az ötlet akkor jutott eszembe, amikor a Bonduelle csapata megkért, hogy próbáljam ki a vákuumcsomagolt, szuperédes és ropogós kukoricaszemeiket. Ami különössé teszi ezt a kukoricát, az az, hogy természetesen édes, nincs hozzáadott cukor, a szemek pedig nagyok és ropogósak. A másik dolog, amit észrevettem, hogy a konzerv felnyitásakor érzed azt a kellemes, édeskés illatot, mint a frissen főtt kukoricáét.
Azon tűnődtem, milyen lenne egy puha alivánka, amelyben ezek a kukoricaszemek textúrával és színnel kontrasztot teremtenek. Már elég jól ismertek, nyalánk és kíváncsi vagyok, így gyorsan összedobtam ezt a román lepénysüteményemet. Az első adag meg 30 percet sem bírt ki az asztalon, és estére újra kellett sütnem, mégpedig még több kukoricaszemmel, különkívánságra.
Az alivánka a készítés napján ízlett a legjobban, de ami másnapra maradt, az is puha volt.
Hozzávalók
450 gr friss tehéntúró (édes túró)
3 tojás
100 gr kukoricadara
1/2 konzerv Bonduelle Gold kukorica (425 ml-es)
200 ml tej
100 gr cukor
1 csomag vaníliás cukor
50 gr vaj szobahőmérsékleten
60 ml édes főzőtejszín (32% zsírtartalom)
35 gr fehér liszt
1 késhegy fahéj
1 csipet só
1/2 teáskanál sütőpor
Adag: 8
Elkészítés módja alivánka ropogós kukoricaszemekkel
- A kukoricát lecsepegtetjük a konzervből. Egy kis lábosba feltesszük a tejet melegíteni, és amikor forró, hozzáadjuk a kukoricát és a vaníliás cukrot. Levesszük a tűzről. A lábost egy tányérral lefedve 15 percig állni hagyjuk.
- A kukoricát egy szűrőn át lecsepegtetjük.
- A kukoricás tejet visszaöntjük a lábosba és hozzáadjuk a cukrot. Keverjük, amíg feloldódik. Hozzáadjuk a kukoricadarát és jól összekeverjük. Kis lángon főzzük, folyamatosan keverve, amíg a dara kicsit megduzzad és egy vaníliás krémszerű puha puliszkát kapunk. Hagyjuk kihűlni a puliszkát (közben néhány alkalommal keverjük meg, hogy gyorsítsuk a hűlést). Ez idő alatt a puliszka még kicsit besűrűsödik.
- A túrót egy tálba tesszük és összekeverjük a tojássárgájákkal. Jól keverjük, hogy ne maradjanak nagy túrócsomók.
- Hozzáadjuk a habosra kevert vajat és egyneműsítjük. Hozzáadjuk az édes tejszínt és összekeverjük.
- Hozzáadjuk a kihűlt puliszkát, a fehér lisztet (előzőleg átszitáljuk a sütőporral, fahéjjal és sóval). Mindent nagyon jól összekeverünk. Egy sűrű masszát kapunk. Belekeverjük a kukoricaszemeket.
- A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A habot 3 részletben adjuk a fenti masszához, óvatosan keverve habverővel.
- A masszát egy kivajazott formába öntjük (használhatsz 20 cm átmérőjű kerek formát vagy 18 cm oldalhosszúságú szögletes formát).
- 180°C-on sütjük 50-55 percig. Az alivánka szélén enyhén megpirul és lehetséges, hogy kis repedések jelennek meg a tetején.
- Hagyjuk teljesen kihűlni, majd felszeleteljük. Tálalhatjuk egyszerűen, porcukorral megszórva vagy cukorral kevert tejföllel.
A tejben főtt kukoricadara
A massza a kukorica és a tojásfehérje hozzáadása előtt
A kész massza
A megsült alivánka
A formából kivett alivánka
