Csípős marhaleves
Eljött az ideje egy melegítő hatású csípős levesnek. A marhahús darabokat lassan főzzük egy olyan aromákban gazdag levesben, ami a lelked is felmelegíti ezekben a téli hónapokban.
Hozzávalók
800 g marhahús (tarja)
1 nagy hagyma
8 gerezd fokhagyma
1 nagy érett paradicsom (vagy 3 konzerv paradicsom)
50 g gyömbér (egész darab, hámozatlan)
1 bőséges evőkanál chili olaj (nálam ropogós hagymás; vagy használhatunk 1 púpozott evőkanál csípős paprikakrémet 1 evőkanál olajjal keverve)
só
Aromák
1 púpozott evőkanál koriander mag
1 teáskanál fekete bors szem
2 nagy babérlevél
10 szegfűszeg
1 csillagánizs
Tálaláshoz: rizstészta (kb. 30 g / adag), apróra vágott petrezselyem és újhagyma
Adagok: 5-6
Elkészítés módja csípős marhaleves
- A húst vágjuk kb. 3 cm-es kockákra. Terítsük szét egy széles tepsiben egy rétegben. Mellé tegyük a hagymát (egészben, hámozatlanul), a fokhagyma gerezdeket (egészben, de hámozva), az egész paradicsomot, az egész gyömbért.
- Tegyük a tepsit a sütőbe 220°C-ra 20 percre. Ellenőrizzük a fokhagymát 10 perc után, és ha megpirult, vegyük ki a lábasba, amiben a levest készítjük.
- Ezután tegyük át a hússzeleteket is a leveses lábasba. Hámozzuk meg a paradicsomot, nyomjuk szét villával és adjuk hozzá a húshoz. Vágjuk félbe a hagymát és tegyük a lábasba. Vágjuk a gyömbért szeletekre és adjuk hozzá azt is.
- Ha a tepsiben, ahol sütöttük a húst és zöldségeket, maradt hússzaft, öntsük a lábasba szűrőn át.
- Egy kis serpenyőben pirítsuk az egész fűszereket néhány percig, amíg kellemes illatot árasztanak, csak hogy felélesszük az aromájukat.
- Adjuk hozzá a chili olajat és fűszereket a húsos lábashoz és keverjük össze alaposan. Adjunk hozzá 8 csésze vizet és 1 teáskanál sót.
* a chili olaj kapható az ázsiai boltokban, itt láthatod, mit használtam én. - Forraljuk fel a lábas tartalmát. Vegyük alacsony lángra, a leves csak enyhén bugyogjon. Tegyük rá a fedőt kissé félrecsúsztatva és hagyjuk főni 1 órát.
- Egy óra után ellenőrizzük a húst, hogy megfőtt-e. Ha nem, hagyjuk még fél órát. Ez idő után puhának kell lennie, ha marhatarját használtunk.
- A végén ellenőrizzük, hogy a leves elég sós és csípős-e, és adjunk hozzá több sót vagy chili olajat, ha szeretnénk.
- Kapcsoljuk ki a tűzhelyet és hagyjuk a levest fedővel még 30-60 percig állni, hogy az aromák összeérjenek.
- Szűrjük le a levest sűrű szitán. Csak a húsdarabokat tegyük vissza a szitából a levesbe. Nyomjuk ki a szilárd anyagokat a szitában, hogy minél több aromát kinyerjünk. Dobjuk ki, ami a szitában maradt.
- Tálalás: tegyük a főtt tésztát egy tálba, tegyünk rá annyi húsdarabot, amennyit szeretnénk, adjunk hozzá 3 merőkanál meleg levest, majd szórjuk meg petrezselyemmel és újhagymával.
