Koreai csirkeleves kimchivel
Leves ŐNeki, aki imádja a kimchit (koreai savanyú káposzta). A kimchi az egyetlen "egzotikus" összetevő, amit szeret, és amit én nem értek. Mégis elismerem, hogy a leves finom volt, ajánlom még azoknak is, akik nem rajonganak a kimchiért.
Hozzávalók
750 ml csirkeleves (+ főtt csirkehús a levesből, amennyit szeretnénk)
3 szál fiatal újhagyma
100 g kimchi (koreai savanyú káposzta)
20 g gyömbér
2 nagy fokhagyma gerezd
1 púpos teáskanál fehér (világos) miso
1 evőkanál koreai csípős paprika paszta (gochujang)
1 evőkanál sós szójaszósz
1/2 evőkanál olaj
Tálaláshoz
200 g udon tészta leveshez (előfőzött)
2 vastag szelet tofu
1-2 lágy főtt tojás
Adag: 2
Elkészítés módja koreai csirkeleves kimchivel
- Ehhez a recepthez 750 ml sűrített csirkelevesre van szükség, lehetőleg otthon, bio csirkéből főzve (itt láthatod, hogyan készítem a csirkelevest). A leves 2-3 nappal előre elkészíthető és hűtőben tárolható.
- A tojásokat lágyra főzzük: amikor a víz forr, a tojásokat óvatosan belemerítjük és alacsony lángon 7 percig főzzük. Hideg vízben tartjuk, amíg lehűlnek, majd óvatosan meghámozzuk.
- Az újhagymát felaprítjuk, a zöld részt külön tartva a fehértől. A fokhagymát meghámozzuk és hosszában félbevágjuk. A gyömbért vastag szeletekre vágjuk.
- Egy fazékban felhevítjük az olajat és hozzáadjuk az újhagyma fehér részét, a gyömbért és a fokhagymát. 1 percig pirítjuk.
- Hozzáadjuk a kimchit, misót és a csípős paprika pasztát, és együtt pirítjuk az aromákkal még 2 percig.
- Hozzáadjuk a csirkelevest, a szójaszószt és forrásba hozzuk. Fedővel, alacsony lángon 15 percig főzzük.
* ha nincs húsunk a levesből és szeretnénk a levest hússal tálalni, ennél a lépésnél hozzáadhatunk falatméretű darabokra vágott csirkecombot vagy mellet, és addig főzzük, amíg a hús elkészül. - A tésztát a csomagoláson feltüntetett módon elkészítjük és 2 tálba tesszük. A leves felét mindkét tálba öntjük, a tésztára. A csírkehús csíkokat rátesszük (ha külön van a hús; én 2 adaghoz egy egész combról szedett, csíkokra tépett húst használtam). Tofu szeleteket teszünk rá és félbevágott főtt tojásokat. A maradék újhagymával megszórjuk. A levest melegen tálaljuk.
