Csipos csirkeleves gombval

20 February 2013

Ázsiai Csirke Olcsó receptek Gomba Levesek

Minden egy kis kiserlettel kezdodott. Kivancsi voltam, milyen csirkeleves lesz sult husbol, pontosan ugy, ahogy a marhahuslevest szoktuk kesziteni. Ezuttal a vegefelol a zolddsegeket is megsutottem, mert intenziv, edeskess izu levest akartam. El kell mondjam, az eredmeny lenyugozo volt: az ize sokszorosan erosebb, a szine pedig intenzivebb (szinte mint a konyake). Amikor leszurtem es megkostoltam, egybol tudtam, mit akarok kesziteni ebbol a csodas alaplevesbol: egy japan stilusu levest, szojaszosszal es rizsecettel izesitve, nemi "al dente" zoldseggel es szezammaggal az izek kiemelesere. Duplaan sikeres kiseerlet!

Tipp: az alapleveshez hasznalhatjatok sult csirke megmaradt csontjait is; ez ido- es penzmegtakaritast jelent 😉

Hozzávalók

20 kis csiperkegomba (vagy shiitake)
nehany brokkolirozsacska
50 g vastag teszta
2 evokanal pirritott szezammag

Csirkeleves

1 kg csirkeaprlek (hat, mellcsont, nyak, szarnyveg, lab)
2 sargarepa
1 hagyma
1 vastag szelet zeller
1/2 teaskanal koriandermag
1/2 teaskanal so
4 teaskanal szojaszosz
2 teaskanal rizsecet
csipo paprikakrem (opcionalis)

Elkeszitesi ido: 2,5 ora

Elkészítés módja csipos csirkeleves gombval

Sussuk meg a csirkeaprlekot a sutoben 200C-on 45 percig. Az utolso 20 percben adjuk hozza a nagyobb darabokra vagott zoldseegeket (sargarepa, zeller, hagyma).
Tegyuk at a sult csirket es zoldsegeket egy fazekba, es ontsuk fel 8-9 csesze vizzel. Adjuk hozza a koriandermagot es hozzuk forrasba.
Foozzuk a levest kis langon (eppen csak gyengen rotyogjon) 1,5 oraig. Ha szukseges, szedjuk le a habot. 1 ora fozes utan adjuk hozza a sot.
Szurjuk le a levest egy gazezel beelelt szuron.
A tiszta levest tegyuk vissza kis langra. Adjuk hozza a szojaszoszt es a rizsecetet. Kostoljuk meg es ha kell, adjunk hozza meg sot. Adjuk hozza a csipo paprikakremet izles szerint (en egy borsoszemnyi mennyiseget tettem bele).
*a csirkeleves egy nappal elore is elkeszitheto; hutoszekreenybn taroljuk
A kovetkezo lepeseket csak talallas elott vegezzuk, mert a gombak, ha tovabb allnak a levesben, megvaltoztatjak a szinet, barna lesz, a teszta es a brokkoli pedig szeetfone.
A gombakat vagjuk vekony szeletekre. Adjuk a leveshez es fozzuk 5 percig.
Ezalatt egy masik fazekban sos vizben fozzuk meg a tesztat (a csomagon levo utasittas szerint). Az utolso 4 percben adjuk hozza a brokkolirozsacskakat. Szurjuk le.
A szezammagot piritsuk meg enyheen egy szaraz serpenyoben zsir nelkul.
A talakba tegyunk tesztat es brokkolirozsacskakat. Ontsunk ra merookanallal forrroo gombaas levest. Szorjuk meg piritott szezammaggal, es ha kezneel van, aprittott meteelohaagymaval.

Nyomtatás