Sopa picante de ternera
Asiatica Ternera Sopas y Caldos
Ha llegado el momento de una sopa picante con efecto calentador. Los trozos de ternera se cuecen a fuego lento en un caldo tan rico en aromas que también calentará tu alma en estos meses de invierno.
Ingredientes
800 g de cuello de ternera
1 cebolla grande
8 dientes de ajo
1 tomate grande y maduro (o 3 tomates de lata)
50 g de jengibre (pieza entera, sin pelar)
1 cucharada generosa de aceite de chile (yo tenía uno con trocitos de cebolla crujiente; o puedes usar 1 cucharada rasa de pasta de chile picante mezclada con 1 cucharada de aceite)
sal
Aromáticos
1 cucharada colmada de semillas de cilantro
1 cucharadita de granos de pimienta negra
2 hojas grandes de laurel
10 clavos de olor
1 estrella de anís
Para servir: fideos de arroz (aprox. 30 g / ración), perejil y cebolleta picados
Raciones: 5-6
Cómo preparar sopa picante de ternera
- Corta el cuello de ternera en cubos de aproximadamente 3 cm. Distribúyelos en una bandeja ancha, en una sola capa. Al lado coloca la cebolla (entera y sin pelar), los dientes de ajo (enteros pero pelados), el tomate entero y el jengibre entero.
- Introduce la bandeja en el horno a 220°C durante 20 minutos. Comprueba el ajo después de 10 minutos y si está dorado, sácalo a la olla donde prepararás la sopa.
- Luego traslada también los trozos de carne a la olla de sopa. Pela el tomate, aplástalo con un tenedor y añádelo también sobre la carne. Corta la cebolla por la mitad y ponla en la olla. Corta el jengibre en rodajas y añádelo también.
- Si en la bandeja donde asaste la carne y las verduras quedó jugo de la carne, viértelo en la olla a través de un colador.
- En una sartén pequeña tuesta los aromáticos enteros unos minutos, hasta que empiecen a oler bien, solo para reavivar su aroma.
- Añade el aceite de chile y los aromáticos a la olla con la carne y mezcla todo bien. Añade 8 tazas de agua y 1 cucharadita de sal.
* el aceite de chile se encuentra en tiendas asiáticas. - Lleva el contenido de la olla a ebullición. Baja el fuego, la sopa solo debe burbujear suavemente. Pon la tapa ligeramente entreabierta sobre la olla y deja cocer 1 hora.
- Después de una hora comprueba la carne, debe estar cocida. Si no lo está, déjala media hora más. Después de este tiempo debería estar tierna si usaste cuello de ternera.
- Hacia el final comprueba que la sopa esté salada y picante y añade más sal o aceite de chile si lo deseas.
- Apaga el fuego y deja reposar la sopa tapada otros 30-60 minutos para que los sabores se integren.
- Cuela la sopa por un colador fino. Pasa solo los trozos de carne del colador a la sopa. Presiona los sólidos del colador para extraer todo el sabor posible. Desecha lo que quede en el colador.
- Servir: pon los fideos cocidos en un bol, añade encima tantos trozos de carne como desees, añade 3 cucharones de sopa caliente y luego espolvorea con perejil y cebolleta.
