Csokis keksz fleur de sel-lel

27 September 2011

Valentin-nap Lakto-ovo vegetáriánus receptek Francia Desszertek

Egy újabb recept Pierre Hermé jegyében. És egy új hozzávaló: a „fleur de sel", a legértékesebb só. Szó szerint értékes, mivel az ára elég borsos. De az íze is méltó ehhez az „értékességhez", ezért nagyon jól illik még a desszertekhez is (Párizsban ettem fleur de sel-es karamellát, ami elképesztő volt!). Pierre Hermét sajnos nem találtam, épp abban az időszakban volt szabadságon, és minden cukrászdája zárva volt 😢 De legközelebb majd sikerül. Addig is vigasztalódom a receptjeivel.

Hozzávalók

175 gr liszt
30 gr kakaópor
1/2 teáskanál sütőpor
150 gr szobahőmérsékletű vaj
170 gr barna cukor
1/2 teáskanál fleur de sel (vagy 1/4 teáskanál tengeri só)
1 teáskanál vaníliakivonat
150 gr étcsokoládé (én kávés étcsokoládét használtam)

Darabszám: 40

Elkészítés módja csokis keksz fleur de sel-lel

Szitáljuk át a lisztet a kakaóporral és a sütőporral. Ha szükséges, keverjük össze, hogy egyenletesen eloszoljanak.
A vajat mixerrel keverjük krémesre (kb. 2 perc). Adjuk hozzá a cukrot, a sót és a vaníliakivonatot, és keverjük még 2-3 percig.
A lisztkeveréket adjuk a vajhoz, és spatulával vagy kézzel óvatosan keverjük össze, csak addig, amíg a liszt felszívódik. A keverék kissé homokos lesz, de ez így rendben van, ne keverjük tovább, mert a kekszek keményre sikerülnek.
Adjuk hozzá az apró darabokra vágott csokoládét, és óvatosan keverjük össze.
Osszuk a tésztát két részre.
Mindegyik adagot tegyük egy-egy fóliadarabra. Formázzuk kb. 5 cm átmérőjű hengerré. Tekerjük be a fóliába.
Tegyük a hengereket hűtőbe legalább 1 órára.
Vágjuk a hengert kb. 1 cm-es szeletekre. Ha a szeletek kicsit eltörnek, nem baj, nyomjuk vissza őket.
Helyezzük a szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük 170°C-on 12 percig. A kekszek puhák lesznek, amikor kivesszük, de ez rendben van, ne hagyjuk tovább. Hagyjuk kihűlni, és megkeményednek, „homokossá" válnak.

Nyomtatás