Cukkinisaláta joghurttal
Hozzávalók
250 g cukkini (fiatal)
150 g görög joghurt (bivalytejes joghurtot használtam)
2 szál kapor
4 nagy levél menta
4 nagy levél bazsalikom
1 nagy gerezd fokhagyma
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
só, fekete bors
Adagok: 2
Elkészítés módja cukkinisaláta joghurttal
- A fokhagymát jól törjük össze mozsárban egy kis sóval, majd adjuk hozzá az olajat. Törővel még egy kicsit dolgozzuk össze, majd hagyjuk állni, amíg szükség lesz rá.
- A cukkinit reszeljük le nagyszemű reszelőn. Sózzuk meg és hagyjuk állni 15 percig. Utána alaposan csavarjuk ki a vizet (marokkal vagy nagyobb mennyiségeknél gézen át).
- Hevítsünk fel egy minél szélesebb serpenyőt (kb. 25-30 cm). Adjuk hozzá a cukkinit és szotírozzuk folyamatosan keverve, 30 másodperc és 1 perc között. Csak enyhén kell megfőnie, hogy ropogós maradjon és ne piruljon meg.
- Tegyük a cukkinit egy tálba, kóstoljuk meg és adjunk hozzá sót, ha szükséges. Hagyjuk teljesen kihűlni.
- A joghurtot keverjük el egy kis sóval, amíg krémes lesz. Őröljünk rá fekete borsot és adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket.
- Amikor a cukkini kihűlt, adjuk a joghurthoz és keverjük össze, amíg egynemű lesz.
- Öntsük rá a fokhagymás olajat egy finom szűrőn át (a teaszűrő megfelelő), hogy csak az ízesített olaj kerüljön a salátába. A szűrőben maradt fokhagymát dobjuk ki vagy használjuk fel másra.
- Most már csak 4-5 alkalommal keverjük meg a salátát, hogy ne homogenizáljuk az összes olajat, látszódjanak az olajcsíkok a joghurtban.
- Tegyük a salátát a tálalótálba. Egyszerűen is finom, csak ropogós teljes kiőrlésű Wasa kenyérrel. Reggelire lágy tojással nagyon finom. Sertés és csirke grillhez is jó. Ha csirkével tálaljuk, a zöldségekkel együtt reszelhetünk bele egy kis citromhéjat is.
