Ensalada de calabacin con yogur

Cómo preparar ensalada de calabacin con yogur

1. Machacar bien el ajo en un mortero con un poco de sal y anadir el aceite. Frotar un poco mas con la mano del mortero y luego dejarlo reposar hasta que se necesite.
   
2. Rallar el calabacin con el rallador grueso. Sazonar con sal y dejar reposar 15 minutos. Luego escurrir bien el agua (con el puno o en una gasa para cantidades mayores).
3. Calentar una sarten lo mas grande posible (aprox. 25-30 cm). Anadir los calabacines y saltear, removiendo constantemente, entre 30 segundos y 1 minuto. Solo deben cocerse ligeramente, para que queden crujientes y no se doren.
4. Pasar el calabacin a un bol, probar y anadir sal si hace falta. Dejar enfriar completamente.
5. Batir el yogur con un poco de sal hasta que quede cremoso. Moler pimienta negra y anadir las hierbas picadas lo mas finas posible.
7. Cuando el calabacin este frio, anadirlo sobre el yogur y mezclar hasta homogeneizar.
   
8. Luego verter el aceite con ajo a traves de un colador fino (el de te va bien) para que solo llegue a la ensalada el aceite infusionado. El ajo que queda en el colador se tira o se puede usar para otra cosa.
9. Remover esta vez solo 4-5 veces en la ensalada, para no homogeneizar todo el aceite, que se vean hilos por el yogur.
10. Pasar la ensalada al bol de servir. Esta buena sola, solo con pan crujiente integral Wasa. Esta buena en el desayuno con huevo pasado por agua. Esta buena junto a carnes de cerdo y pollo a la parrilla. Cuando la sirvas con pollo, puedes rallar un poco de ralladura de limon en la ensalada junto con las hierbas.
    

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