Eperparfe pralineval

Elkészítés módja eperparfe pralineval

1. A szeletelt epert 50 g cukorral, vanilias cukorral es 1 evokanal vizzel felfozzuk, amig a cukor felolvad (kb. 2 perc). Az eredmenyt turmixgepben puresitjuk, es finom szitan atszurjuk. A szoszt teljesen kihutjuk.
2. A tojaslargakat, a maradek cukrot es a sherryt egy kis labasba tesszuk. Habarovvel jol elkeverjuk. A labast vizfurdore helyezzuk (azaz egy masik, forro vizes labasra, ugy, hogy a labas alja ne erjen bele a vizbe). Habarovvel addig utjuk, amig kremes allagu lesz, es vastag szalban csurog le a habarorol (legfeljebb 5 perc).
3. A tojaslargakremes labast hideg vizbe meritve tovabb keverjuk, amig teljesen kihul (legfeljebb 5 perc).
4. A hideg tejszint felverjuk, amig merevre all a habarovn. 3 reszletben adjuk a tojaslargakremhez, ovatosan kevergetve a habarovvel, hogy ne essen ossze a tejszinhab.
5. A kapott kevereket ketteoszjuk.
6. Az elso reszhez hozzakeverjuk az eperszosz 2/3-at, es ovatosan elkeverjuk.
   * ehhez a keverekhez apro eperkockakat is adhatunk
8. A masodik reszhez hozzaadjuk a pralinekat, es ovatosan elkeverjuk.
9. Egy edeny belsejeet muanyag foliaval kibeleeljuk. A praline darabkakat az edeeny aljara szorjuk. Beontjuk az epres parfekevereket es elsimitjuk. Felulre ontjuk a pralines parfekevereket es elsimitjuk.
10. Az edeny tetejeet foliaval letakarjuk, es a parfet legalabb 4 orara (vagy ejszakara) a fagyasztoba tesszuk.
11. Talalaskor kivesszuk az edenyt a fagyasztobol, nehany masodpercre forro vizbe martjuk (vigyazzunk, hogy a viz ne erje a parfet!), es egy tanyerra kiborditjuk. Forro vizbe martott kessel szeleteljuk. 5 percig pihentetjuk.
12. A szeleteket a maradek eperszosszal meglocsoljuk es talaljuk.

Nyomtatás