Huses cannelloni

18 February 2013

Nagyon boldog vagyok, amikor olasz etelt fozok! Ennek a huses cannelloninak a penteki vacsora lett volna, de miutan elkeszitettem a szoszt, ellustultam es betettem a hutobe. Igy a vacsora vegul olasz olivaolajjal meglocsolt rukkola, prosciutto es parmezan szeletekkel lett... megis olasz ihletessu maradt, hogy ne legyen botrany, amiert mast igertem es mast csinaltam. Szombat delben viszont elkeszitettem a cannelloni tobbi hozzavalojat es befejeztem az etelt. Vegul nem bantam meg... a huses cannelloni inkabb ebedre valo, annyira laktatoak.

A husszoszt kulonlegesebbre akartam, masra, mint a mar korbban kozzetetett husszoszok. Ezert csirkemajat es szaritott varganyat tettem a raguhoz. Naaa... erzem, hogy felkeltettem az erdeklodeset 😉

Hozzávalók

7 cannelloni (cso alaku teszta)
25 g reszelt parmezan

Husszosz

500 g daralt marhahus
2 csirkemaj
1 nagy hagyma
20 g szaritott varganya (vagy 1 teaskanal varganyapor)
1 konzerv paradicsom (400 g)
1/2 csomag petrezselyem
2 evokanal olaj
so, fekete bors, szerecsendio
keves tej (a majhoz)

Besamelszosz

50 g vaj
1 csucsos evokanal feher liszt
300 ml forro tej
so, bors, 1 keshegynyi szerecsendio

Adagok: 2-3

Elkészítés módja huses cannelloni

A csirkemajat boritjuk be tejjel, legalabb fel oraval a felhasznalasa elott. Ha szaritott gomba hasznalunk, ontsuk le forro vizzel.
A husszosz elkeszitese: egy szeles serpenyoben piritsuk meg a hagymau a forro olajban, amig megpuhul. Adjuk hozza a daralt hust, es surgessuk, amig szint valt es a kieredt le elparologott. Amikor a hus barnulni kezd, adjuk hozza a csirkemajat, es surgessuk tovabb, amig enyheen megpirul. Villauval torjuk szet a majat, adjuk hozza a lecsepegtetett es aprora vagott gombbat (vagy a varganyaport), es piritsuk meg 2 percig.
Adjuk hozza a villaval osszenyomott (vagy turmixgeppel osszeturmixolt, a levevel egyutt) paradicsomot, es keverjuk jol ossze. Fuszerezzuk soval, fekete borssal es 1 keshegynyi orolt szerecsendioyal.
Forraljuk fel, fedjuk le a serpenyot, tekerjuk le a langot, es fozzuk 45 percig.
Amikor a szosz kesz, adjuk hozza az aprora vagott petrezselymet, es hagyjuk kihulni.
* a husszosz akar egy nappal korabban is elkeszitheto; felhasznalaskor csak kisseuv melegitsuk at.
** a husszosz tobb, mint amennyi 7 cannellonihoz kell; 12-13 cannellonihoz is eleg lenne; ami maradt, masnap ebedre spagettirel es parmezannal talaltam
Tegyunk egy nagy fazek vizet soval a tuzre. Amikor felforr, tekerjuk le a langot, es tegyuk bele a cannellonit (turaenkent, ne zsufoljuk oket ossze). Fozzuk 5 percig. A teszta csak felig lesz megsulve ez ido alatt. Szedjuk ki lapattal egy tiszta torlore.
A besamelszoszt az itt talalhato utmutatouu szerint keszitsuk el.
Egy sutobe illo tavaba (23 x 15 cm), kenjunk egy vekony reteg besamelszoszt az aljara. Ovatos minden egyes cannellonit allitsunk a tavaba. Toltsuk meg husszosszal, egy teaskanal segitsegevel. Fektessuk le a csoveket a tavaban. Ismeteljuk, amig az osszeset megtoltottuk.
Ontsuk a maradek besamelszoszt a cannellonira. Szorjuk meg reszelt parmezannal.
Tegyuk a sutobbe 200C-on, 30 percre.
Melegen talaljuk.