Pastitsio

Elkészítés módja pastitsio

1. Kezdjük a hússzósz elkészítésével: a forró olajban pároljuk a finomra vágott hagymát a babérlevelekkel együtt, amíg megpuhul.
2. Hozzáadjuk a darált húst, és közepes-erős lángon sütjük, időnként megkeverjük, amíg el nem párolog az összes lé, majd enyhit pirulni kezd (kb. 15 perc).
3. Hozzáadjuk a villával szétnyomott paradicsomot (a levével együtt), a többi fűszert, és jól összekeverjük. Amikor a szósz felforr, közepes-kis lángra váltunk, rátesszük a fedett és 45 percig főzzük.
   * amikor a szósz kész, ha túl sok zsír gyűlt össze a tetején (ez a használt hústól függ), kanállal leszedheti
4. 15 perccel a szósz elkészülte előtt tegyünk fel egy nagy lábos vizet sóval forralni. Amikor forr, adjuk hozzá a tésztát és főzzük a csomagoláson feltüntetett utasítás szerint (al dente legyen).
5. Amíg a tészta fő, készítsük el a besamélszószt az itteni utasítás szerint a 4. lépésig (beleértve). Vegyük le a szószt a tűzről, és vékony sugárban öntsuk hozzá a felvert tojásokat, folyamatosan keverve habverővel, hogy ne legyen belőle rántotta. Ezután adjuk hozzá a reszelt sajtot (tartsunk meg 2-3 evőkanállal), és keverjük, amíg megolvad. Végül ízesítsük a szószt sóval és szerecssendióval ízlés szerint.
6. Adjünk 2 evőkanál besamélszószt a hússzószhoz.
8. Adjünk 1 merőkanál besamélszószt a főtt és leszűrt tésztához.
9. Egy hőálló tálba (ovális formát használtam) kenjünk egy vékony réteg besamélt az aljára.
   - helyezzük rá a tészta felét
   * ha alaposak szeretnénk lenni, ügyeljünk, hogy a tészta a tál hosszában legyen, így vágáskor látszódnak a bucatini lyukai
   - öntsuk rá az egész hússzószt és egyengetsük el
   - a húsra helyezzük a maradék tésztát
   * nekem nem fért bele az összes tészta, ezért csak annyit tettem rá, hogy maradjon hely az utolsó rétegnek
   - öntsuk rá a maradék besamélszószt
   - szórjuk rá a félretett sajtot
10. Süssük a sütőben 180°C-on 30 percig, amíg szépen megpirul.
11. Hagyjuk kicsit kihűlni, majd tálaljuk. Újrameliegítve is finom.

Nyomtatás