Lasagna tökkel, koktélparadicsommal és zsályával
Lakto-ovo vegetáriánus receptek Sajt Tészta
Amikor először készítettem ezt a lasagnát, biztos voltam benne, hogy katasztrófa lesz. Miután felépítettem a rétegeket és ráöntöttem a vizet, teljesen étvágytalannak és meggyőzőtlennek nézett ki. Még másodjára is, amikor elkészítettem, nem tudtam megállni, hogy ne legyen ez az érzésem. De mivel már a tepsiben volt, gondoltam, nincs sok vesztenivalóm, nézzük meg, mi lesz belőle. Álom lasagna lett belőle, ugyanolyan finom, mint a húsos változat, ugyanolyan mutatós, de sokkal gyorsabban elkészül. Ixta Belfrage a szerzője ennek a receptnek, amelyen szinte semmit nem kellett változtatnom/adaptálnom. A hozzávalók és mennyiségek az eredeti receptből származnak (csak 50%-kal növeltem a mennyiséget, mert ANNYIRA finom, és 8 nagy adag kellett 6 helyett). Az egyetlen módosítás a zsálya parmezánba mixelése, egy technika, amit régóta használok, hogy a zsálya aromája mindenhol kellemes módon érezhető legyen. Az eredeti receptben a zsályát apróra vágva a tökkel kellett volna keverni, de nekem úgy tűnt, hogy ahol a zsálydarabok voltak, az túl aromás lett, máshol meg egyáltalán nem érzett. Kipróbálhatod mindkét változatot és eldöntheted, melyik tetszik jobban. Ezen kívül a felső tésztalapokat eltörtem, hogy jobban elhelyezkedjenek a tepsiben és egyenletesen süljek. "Fodrosra" sikerült és tetszett az eredmény.
Ez a lasagna egész tökszezónban ismétlésre kerül.
Hozzávalók
500 gr lasagna tésztalap
600 ml víz (vagy csirkeleves)
2 evőkanál olívaolaj
5 zsályalevél
Töltelék
800 gr sütőtök (tisztítás után mérve)
600 gr koktélparadicsom
6 gerezd fokhagyma
50 gr paradicsompüré (1 púpozott evőkanál)
6 evőkanál olívaolaj
4 teáskanál só (rózsaszín himalájai sót használtam, ami kevésbé sós)
Sajtos szósz
300 gr főzőtejszín (20%)
120 gr parmezán (Parmigiano Reggiano)
7 zsályalevél (kb. 5 gr)
1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
25 őrlés fekete bors
Adagok: 8
Kalória: összesen 3672 kcal
Elkészítés módja lasagna tökkel, koktélparadicsommal és zsályával
- A tököt meghámozzuk, eltávolítjuk a magokat és vékony szeletekre vágjuk (mint a chips-nek való krumplit; ilyen típusú reszelőt használtam). Tegyük egy tágas tálba.
- Adjuk hozzá a félbe vagy negyedbe vágott paradicsomokat (mérettől függően), a paradicsompürét, a zúzott fokhagymagerezdeket, az olívaolajat és a sót. Kézzel keverjük össze, amíg a hozzávalók egyenletesen el nem oszlanak.
- A parmezánt tegyük egy robotgépbe a zsályával együtt, és nagy sebességen aprítjuk, amíg apróra nem darálódik (mintha reszelőn adtuk volna át). Ha nincs erős robotgépetek ami ledarálja a parmezánt, lereszelheted és utána a robotgépben összekevered a zsályával.
- Adjuk hozzá a tejszínt, a fekete borsot és a szerecsendióét, és keverjük össze. Tegyünk félre 100 gr szószt.
- Használjunk egy kb. 40 x 25 cm-es tepsit, egyenes oldalakkal. Helyezzünk el egy réteg lasagna tésztalapot (szárazon, nem kell előfőzni). Ha nem férnek el tökéletesen a tepsiben, törjünk darabokat a lapokból és töltsük ki a hézagokat, a lényeg, hogy lefedjük a tepsi alját.
- Helyezzünk el 1/3 tököt egyenletes rétegben a tésztalapokra. Osszuk el a paradicsomokat az egész felületen. Csöpögtessünk 1/3 sajtos szószt a tökre.
- Folytassuk egy újabb tömör tésztalap réteggel, 1/2 tökkel, majd 1/2 sajtos szósszal. Ismételjük meg még egyszer, így építve még egy réteget, a tökös tál levét is ráöntve.
Eddig 3 réteg tésztalapunk és 3 réteg szószos tökünk lesz. - Az utolsó réteg tésztalap lesz. Helyezzük el úgy, hogy lefedje a felületet, majd kézzel nyomjuk le, hogy a rétegek jól elhelyezkedjenek a tepsiben. A felső lapok el fognak törni nyomásra, de ez rendben van, könnyebben megsülnek. Akár szándékosan is nagyobb darabokra törhetjük őket.
* nem kell minden tésztalapot felhasználni, csak amennyire szükség van a rétegekhez; 500 gr-ból nekem 2 lap maradt; rétegenként 6 fért el - Öntsük a vizet a lapokra (rá, ne a tepsi szélére, szeretnénk, ha a felső lapok is megnedvesednének, mivel a víz nem fogja lefedni a tepsi teljes tartalmát). Nyomjuk meg újra kézzel, hogy biztosak legyünk a rétegek tömörítéséről.
- Fedjük le szorosan az edényt alufóliával, hogy ne szökjön ki a gőz.
- Tegyük a tepsit 240°C-ra 50 percre.
* ellenőrizzük, hogy a felső tésztalapok készen vannak-e; ha nem, tegyünk néhány evőkanál vizet a lasagna egész felületére, tegyük vissza a fóliát és süssük még 10 percig. - Vegyük ki a tepsit, öntsük rá a félretett sajtos szószt (azt a 100 gr-ot) és a kanál hátával simítsuk el. Süssük a lasagnát még 5-10 percig, amíg felül pirult nem lesz.
- 2 evőkanál olívaolajban süssük meg a megmaradt, darabokra tört zsályaleveleket. Amikor kivesszük a lasagnát a sütőből, locsoljuk meg az aromás olajjal és díszítsük zsályalevelekkel. Hagyjuk 30-60 percig hűlni tálalás előtt, így szebben fog szeletelődni. Másnap újramelegítve is finom (még szebben szeletelhető; 180°C-on 10 percig vagy mikrohullámú sütőben).
Lasagna a tepsiben
