Lasagna

23 September 2009

Felesleges reklámozni, a lasagna az lasagna, és szerintem nincs olyan ember, akinek ne ízlene, vagy aki ne kóstolta volna legalább egyszer. Annyit mondok, hogy az új zöld parmezán átalakította a lasagnámat - azt hittem, jobbat nem lehet csinálni, de tévedtem. Ezért íme a valaha általam készített legjobb lasagna.

És még egy kis megjegyzés. Ebben a formában a lasagna elég munkaigényes, de ha a raguszószt egy nappal előbb elkészítjük, minden gyorsabbá válik. Vagy készíthetünk több adag raguszószt is, amelyet lefagyasztunk, mert nagyon jól eltartható.

Hozzávalók

8 lap lasagna tészta (Barilla márkát használtam)
1 adag raguszósz
100 g parmezán (a fűszerezettet használtam, de ennek hiányában egyszerű reszelt parmezán is megfelel)
2 adag besamelszósz (600 ml tejből)
egy csepp olaj

Adag: 4 nagy

Elkészítés módja lasagna

A raguszósz akár 2-3 nappal előbb is elkészíthető az itteni recept szerint. Hűtőben tároljuk, és használat előtt enyhén melegítsük fel.
* a szósz elegendő az általam használt tepsibe, sőt kb. 2 merőkanálnyi szósz még marad is.
Készítsünk elő egy 20 x 20 cm-es tepsit (a szögletes Jena edényt használtam), és kenjük ki egy csepp olajjal, az oldalait is.
Tegyünk fel egy széles lábast sok vízzel és egy teáskanál sóval forrni. Amikor forrni kezd, tegyünk a vízbe 3-4 lasagna lapot (vagy többet, az edény méretétől függően, de ne legyenek összezsúfolva), és főzzük alacsony lángon, amíg a felszínre emelkednek (vagy kövessük a csomagon lévő utasításokat). Én Barilla lasagna lapokat használtam, amelyeken az állt, hogy nem igényelnek főzést, de mégis megfőztem őket (amit nektek is ajánlok), hogy a besamelszószt ne kelljen túl hígan készíteni. Amikor felemelkednek, szedjük ki egy nagy pamut törülközőre, hogy lecsorogjanak. A kiszedéshez egy kést használok, amelyet a lasagna lap közepe alá csúsztatok, enyhén felemelem, majd a törülközőre fordítom.
Amikor az összes lap elkészült, készítsük el a besamelszószt az itteni recept alapján, de dupla mennyiségből: azaz 100 g vaj, 2 púpozott evőkanál liszt, 600 ml tej... ezúttal egy kis szerecsendióval is ízesítettem a besamelt, hogy 'illeszkedjen' a raguszószhoz.
* a szósznak elég lágy állagúnak kell lennie, vagyis ha kanállal merítjük, könnyen lecsúszik róla. Ha túl sűrűnek tűnik, adjunk hozzá fokozatosan még egy kis tejet.
Az előkészített tepsibe öntsünk az aljára egy kevés besamelszószt, és kenjük el.
Helyezzünk el 2 lasagna lapot, enyhén átfedve.
Öntsünk kb. 2 merőkanálnyi raguszószt a lapokra, és egy kanál hátával egyengessük el.
Öntsünk rá néhány jó kanál besamelszószt, hogy az egész felületet befedje.
Szórjunk rá parmezánt az egész felületre.
* fűszerezett parmezánt használtam, a fokhagymamentes változatot
Folytassuk a rétegezést: ismét lasagna lap, raguszósz, besamelszósz, parmezán, amíg felülre nem kerülnek az utolsó lasagna lapok.
Az utolsó rétegre csak besamelszószt öntsünk (raguszószt már ne tegyünk), majd szórjunk rá bőven parmezánt.
Fedjük le a tepsit alufóliával, és tegyük a sütőbe 35 percre 190°C-on.
Az egyenletes kéreg érdekében levettém a fóliát, bekapcsoltam a grillt (a hő felülről jöjjön), és néhány percig hagytam pirosodni (figyeltem, amíg a kéreg tetszett). Ha nincs grillezési lehetőség a sütőben, egyszerűen vegyük le a fóliát, és hagyjuk pirosodni.
Hagyjuk 10-15 percig hűlni, majd tálaljuk. Mikróban vagy sütőben visszamelegítve is nagyon finom.