Húsos-padlizsános töltött paradicsom

Elkészítés módja húsos-padlizsános töltött paradicsom

1. A padlizsánt megsütjük és a húsát kiszedjük az itt található utasítások szerint. Ha készen sült és meghámozott padlizsánunk van, 150 g húst mérünk le. A húst úgy vágjuk fel, mint a padlizsánkrémhez.
2. Minden paradicsom tetejéről levágunk egy kupakot a szár részénél. Késsel kivágjuk a közepén lévő kemény részt (1. kép; ezt eldobjuk). Késsel kivágjuk, amennyit csak lehet a paradicsom közepéből (2. kép). Kanállal kitisztítjuk a paradicsom belsejét a magvas, leves húsból (3. kép). Alaposan kitisztítjuk a belsejét, csak a falát hagyjuk érintetlenül. Minden paradicsom belsejét megszórjuk egy csipet sóval és cukorral. Tányérra tesszük a vágott felükkel lefelé, hogy a felesleges lé lecsöpögjön.
   * amit a paradicsomból kitisztítottam, nem használjuk ebben a receptben, én turmixgépben összeturmixoltam és megittam
3. Egy széles serpenyőben felhevítjük az olajat és az apróra vágott hagymát pirítjuk, amíg meg nem puhul (kb. 5 perc). Hozzáadjuk az összetört fokhagymát és még 1 percig pirítjuk.
4. Hozzáadjuk a darált húst és nagy lángon pirítjuk, gyakran keverve, amíg mindenhol meg nem változtatja a színét, és ha szeretnénk, hagyhatjuk kissé megpirulni is.
5. Középen helyet csinálunk és hozzáadjuk a paradicsompürét. A pürét kb. 2 percig pirítjuk, majd összekeverjük a hússal, hozzáadjuk a bort, oregánót, fahéjat és szegfűszeget. Megsózzuk és megborsozzuk. Főzzük, amíg a bor el nem párolog.
6. A padlizsánhúst hozzáadjuk a húshoz és összekeverjük. Hozzáadjuk az aprított zöldfűszereket, 1 teáskanálnyit visszatartva.
8. A paradicsomokat megtöltjük a húsos-padlizsános keverékkel, egy kis helyet hagyva a szósznak. A paradicsomokat sütőbe tehető edénybe tesszük. Egy ujjnyi vizet öntünk az edény aljára.
9. A besamel szószt elkészítjük az itt található utasítások szerint. A szószt egy késhegynyi őrölt szerecsendióval ízesítjük. Miután levettük a tűzről, belereszeljük a sajtot és keverjük, amíg el nem olvad.
10. A hús tetejére 2-2 evőkanál szószt teszünk. Megszórjuk a visszatartott zöldfűszerrel. A kupakokat visszatesszük a paradicsomokra. Meglocsoljuk olívaolajjal.
11. 200°C-os sütőben kb. 50 percig sütjük, amíg a paradicsomok megsülnek, a héjuk összetöpörödik és a besamel szósz teteje enyhén megpirul.
12. A töltött paradicsomot melegen tálaljuk.

Nyomtatás