Gefüllte Tomaten mit Hackfleisch und Auberginen

Zubereitung von gefüllte tomaten mit hackfleisch und auberginen

1. Die Aubergine backen und das Fruchtfleisch herauslösen nach der Anleitung hier. Wenn Sie bereits gebackene und geschälte Auberginen haben, wiegen Sie 150 g Fruchtfleisch ab. Das Fruchtfleisch wie für Auberginensalat hacken.
   
2. Bei jeder Tomate einen Deckel im Bereich des Stiels abschneiden. Mit einem Messer den harten Bereich in der Mitte herausschneiden (Foto 1; dieser Teil wird weggeworfen). Dann so viel wie möglich aus der Mitte der Tomate herausschneiden (Foto 2). Mit einem Löffel das Innere der Tomate vom wässrigen Fruchtfleisch mit Kernen befreien (Foto 3). Das Innere gut ausräumen, nur die Ränder unberührt lassen. Jede Tomate innen mit einer Prise Salz und einer Prise Zucker bestreuen. Auf einen Teller mit der Schnittseite nach unten legen, damit überschüssiger Saft abtropfen kann.
   * was ich aus der Tomate herausgeräumt habe, wird in diesem Rezept nicht verwendet, ich habe sie im Mixer püriert und getrunken
3. In einer breiten Pfanne das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel andünsten, bis sie weich wird (ca. 5 Minuten). Den gepressten Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute dünsten.
4. Das Hackfleisch hinzufügen und bei starker Hitze unter häufigem Rühren anbraten, bis es überall die Farbe wechselt, und wenn Sie möchten, können Sie es sogar etwas bräunen lassen.
5. In der Mitte Platz machen und das Tomatenmark hinzufügen. Das Mark ca. 2 Minuten anrösten, dann mit dem Fleisch vermischen und den Wein, Oregano, Zimt und Nelken hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Kochen, bis der Wein verdampft ist.
6. Das Auberginenfruchtfleisch über das Fleisch geben und umrühren. Die gehackten Kräuter hinzufügen, 1 TL zurückbehalten.
8. Die Tomaten mit der Fleisch-Auberginen-Mischung füllen, etwas Platz für die Sauce lassen. Die Tomaten in eine ofenfeste Form setzen. Etwas Wasser auf den Boden der Form gießen (ca. 1 Finger hoch).
   
9. Die Béchamelsauce nach der Anleitung hier zubereiten. Die Sauce mit einer Messerspitze gemahlener Muskatnuss würzen. Nachdem Sie die Sauce vom Herd genommen haben, den Käse darüber reiben und umrühren, bis er geschmolzen ist.
10. Je 2 EL Sauce auf das Fleisch geben. Die zurückbehaltenen Kräuter darüber streuen. Die Deckel auf die Tomaten setzen. Olivenöl über die Tomaten träufeln.
    
11. Bei 200°C ca. 50 Minuten in den Ofen schieben, bis die Tomaten gegart aussehen, mit leicht verschrumpelter Schale und die Béchamelsauce oben leicht gebräunt ist.
12. Die gefüllten Tomaten warm servieren.

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