Joghurt zöld lencsével és buggyantott tojással
Kiegyensúlyozottan indítod a reggelt ezzel a reggelivel. Ez egy egészséges lehetőség a közelgő vakációs reggelekre.
Hozzávalók
100 g görög joghurt (2%)
100 g főtt zöld lencse
1/4 teáskanál Garam Masala (Fuchstól)
1 maréknyi bébi spenót
2-3 szem dió (aprítva)
1 púpozatlan evőkanál apróra vágott zöldfűszer (tetszőleges arányban: kapor, petrezselyem, menta)
1 evőkanál olaj
1 tojás
1 teáskanál ecet
Adag: 1
Kalória: 425 kcal
Fehérje: 23 g
Elkészítés módja joghurt zöld lencsével és buggyantott tojással
- A lencse néhány nappal előre megfőzhető, hűtőben tárolható. Általában 200-250 g-ot főzök hétvégén és a hét folyamán használom. A lencsét így főzöm: a megmosott lencsét, 5-6 csésze vizet, 1 félbevágott kis hagymát, 1 nagyobb darabokra tört babérlevelet és néhány szál petrezselymet erős lángon teszek fel. Amikor forrni kezd, lejjebb veszem a lángot és kb. 20 percig lassan főzöm. Amikor majdnem kész (al dente), lekapcsolom a tűzhelyet, sót adok hozzá, megkeverem, majd fedővel letakarva hagyom kihűlni. Ahogy hűl, a lencse teljesen megfő, anélkül hogy szétfőne.
- A zöldfűszereket olajjal összekeverjük és hagyjuk pácolódni, amíg szükség lesz rájuk.
- Egy széles (kb. 25-28 cm-es) serpenyőbe tesszük a nem túl jól lecsöpögtetett lencsét (kanállal közvetlenül a főzőlábasból szedjük ki) Garam Masalával, spenóttal és egy kis sóval. Csak addig hagyjuk a tűzön, amíg a lencse felmelegszik és a spenót "megfonnyad". Tálba szedjük.
- A joghurtot a lencsére tesszük és finoman összekeverjük. Megkóstoljuk sóra.
- A lencse felét a tálalótálba tesszük és megszórjuk aprított dióval. Hozzáadjuk a maradék lencsét.
- A buggyantott tojást így készítjük: vizet, egy kis sót és 1 teáskanál ecetet lábasba teszünk és forrásba hozzuk. Amikor forr, levesszük a lábasát a tűzről. A tojást kávéscsészébe ütjük. A tojást finoman a vízbe engedjük, a csészét lassan a vízbe merítve. Kanállal összetereljük a fehérjét a sárgája köré, majd finoman mozgatjuk a tojást a vízben. Kb. 3 percig főzzük. Lyukas spatulával kiszedjük és a joghurtos lencsére tesszük.
* ha több buggyantott tojást készítünk, ügyeljünk, hogy minden tojás előtt újra forrásba hozzuk a vizet. - A tojásra szórjuk a maradék aprított diót és az olajos zöldfűszereket. Pirított kenyérrel vagy lepénykenyérrel tálaljuk.
