Fagyasztott joghurt rozsaval es bazsalikommal

Ha Bolognában a legjobb frissítő (a 40 fokos hőségben igazán szükség volt rá!) egy nagy granita volt, Korculán fedeztem fel a legfinomabb és legkifinomultabb frissítő desszertet: ezt a (kecsketej) fagyasztott joghurtot, rózsával és bazsalikommal ízesítve.

Egy kevésbé turisztikai területen, Pupnat településén található a konoba Mate, a sziget legérdekesebb étterme: helyi, bio alapanyagokat használnak egy kifinomult menü elkészítéséhez, amelyre nem számítanánk azon a helyen. A hangulat pedig elképzelhetetlen: mintha a saját udvarunkban étkeznénk, családdal körülvéve. A nyugalom, a kikapcsolódás és a vidámság az étterem mottója. Az ételek iránti szeretetük nyilvánvaló volt, és lenyűgözött, hogy azon a helyen, ahol mintha megállt volna az idő, ilyen gasztronómia-rajongók élnek, akik jól ismerik a horvát konyhát, de egyben bátran kiegészítik újraértelmezett, modern ételekkel, anélkül, hogy elveszítenék a kapcsolatot a szigettel.