Yogur con lentejas verdes y huevo escalfado
Estaras equilibrado por la manana con este desayuno. Es una opcion saludable para las mananas de vacaciones que vienen.
Ingredientes
100 g de yogur griego (2%)
100 g de lentejas verdes cocidas
1/4 cucharadita de Garam Masala
1 punado de espinacas baby
2-3 nueces (picadas)
1 cucharada rasa de hierbas picadas finas (en la proporcion que desees: eneldo, perejil, menta)
1 cucharada de aceite
1 huevo
1 cucharadita de vinagre
Porciones: 1
Calorias: 425 cal
Proteina: 23 g
Cómo preparar yogur con lentejas verdes y huevo escalfado
- Las lentejas se pueden cocer con varios dias de antelacion, se guardaran en la nevera. Normalmente cuezo 200-250 g el fin de semana y durante la semana las uso. Las lentejas las cuezo asi: pongo las lentejas lavadas, 5-6 tazas de agua, 1 cebolla pequena cortada por la mitad, 1 hoja grande de laurel rota en trozos y unas ramitas de perejil a fuego alto. Cuando empieza a hervir bajo el fuego y dejo cocer suavemente unos 20 minutos. Cuando estan casi cocidas (al dente) apago el fuego, anado sal, mezclo y luego dejo enfriar con la tapa puesta. Mientras se enfrian, las lentejas se acabaran de hacer sin deshacerse.
- Las hierbas se mezclan con el aceite y se dejan macerar hasta que las necesites.
- En una sarten amplia (aprox. 25-28 cm) pon las lentejas escurridas no muy bien (las saco con cuchara directamente de la olla donde hirvieron) con Garam Masala, las espinacas y un poco de sal. Deja al fuego solo hasta que las lentejas se calienten y las espinacas se marchiten. Saca a un bol.
- Anade el yogur sobre las lentejas y mezcla suavemente. Prueba de sal.
- Pon la mitad de las lentejas en el bol de servir y espolvorea con nueces picadas. Anade el resto de las lentejas.
- Los huevos escalfados se preparan asi: pon agua, un poco de sal y 1 cucharadita de vinagre en una olla; lleva a ebullicion; cuando hierva retira la olla del fuego; casca el huevo en una taza de cafe; deja caer suavemente el huevo en el agua, introduciendo la taza en el agua; con una cuchara recoge la clara alrededor de la yema y luego mueve suavemente el huevo por el agua; deja cocer unos 3 minutos; saca con una espatula con agujeros y coloca sobre el yogur con lentejas.
* si preparas varios huevos escalfados, asegurate de volver a calentar el agua antes de cada huevo. - Espolvorea sobre el huevo el resto de nueces picadas y las hierbas con aceite. Sirve con pan tostado o pan pita.
