Kacacombok öntöttvas edényben

Elkészítés módja kacacombok öntöttvas edényben

1. A recept 2 combra szól, de annyi combot készíthetsz, amennyi az öntöttvas edényedbe egymás mellé befér, anélkül, hogy zsúfolt lenne. Az én 25 cm-es edényembe 2-3 comb fér és ennyit tudok egyszerre készíteni.
2. A combokat bőségesen megsózzuk minden oldalukon. Fekete borsot őrlünk rá. A húst jól megmasszírozzuk, hogy a fűszerek befedjék. Fóliával letakarjuk és másnap estig hűtőbe tesszük.
3. A combokat kivesszük a hűtőből és kevés olajjal megmasszírozzuk, majd kakukkfüvet morzsolunk rájuk. Az 1. lépésben leírtak szerint az edénybe helyezzük, bőrükkel felfelé, anélkül, hogy zsúfoltak lennének. Fedőt teszünk rá.
4. A combokat 150°C-on 2,5 órán át sütjük. Ezután ellenőrizzük a húst, és ha a villa könnyen belemegy, kikapcsoljuk a sütőt. Az edényt a sütőben hagyjuk, fedővel, minimum 30 percig, de maradhat egy kicsit tovább is, ha később tálaljuk.
   * a combok sütés után felül pirultak lesznek, de a bőr még nem lesz ropogós
5. A répákat jól megmossuk egy érdes szivaccsal és sós vízben főzzük, amíg a villa könnyen belemegy.
   
7. A combokat hőálló edénybe tesszük. Közvetlenül tálalás előtt grill alá tesszük (felső hő), amíg a bőr ropogós nem lesz. Eközben figyeljük, nehogy megégjenek.
8. Az edényben a combokból kiengedett zsír néhány evőkanálnyira jön össze. Az edényt a zsírral tűzhelyre tesszük és felmelegítjük a zsírt.
   
9. A répát az edénybe tesszük és kicsit megpirítjuk, ha szeretnénk, hagyhatjuk enyhén megpirulni. Közben kevés sóval és borssal megszórjuk. Hozzáadjuk a szegmensekre vágott újhagymát és még 30 másodpercig pirítjuk.
   
10. A köretet tányérra tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott zöldségeket és kevés zsírt az edényből. Összekeverjük. A pirult combokra öntjük. Azonnal tálaljuk.
    * az edényben maradt zsírt ne dobjuk ki, tegyük hűtőbe és használjuk a következő adag sült krumplihoz
    

Nyomtatás