Kacsacomb párolt lilakáposztával

Elkészítés módja kacsacomb párolt lilakáposztával

1. A káposztát vékony csíkokra vágjuk késsel vagy reszelővel. Megsózzuk és 2 percig gyúrjuk, hogy kicsit megpuhuljon.
2. Egy lábasban felhevítjük az olajat és a vajat, majd apróra vágott hagymát párolunk benne, amíg megpuhul.
3. A káposztát 3-4 részletben adjuk hozzá, minden újabb adagot az előző megpuhulása után. Minden részletnél sózzuk és borsozzuk. Ízleljük meg, hogy kellően fűszeres legyen.
4. Miután az összes káposztát hozzáadtuk, hozzáadjuk a cukrot, a szegfűborsot, a szerecsendió és a fahéjat, valamint az ecetet. 2-3 percig keverjük.
5. Felöntjük a borral és 150 ml vízzel. Ráhelyezzük a fedőt és nagyon alacsony lángon 1 órán át főzzük. A káposztát fedővel főzzük, hogy megőrizze a színét. 15 percenként keverjük meg, hogy ne ragadjon le, és ellenőrizzük, hogy van-e benne folyadék. Ha nincs, és úgy tűnik, hogy odaég, cseppentünk rá egy kis vizet.
7. A párolt káposzta újramelegítve is finom, tehát előre elkészíthető.
8. Tálaláskor egyszerűen kivesszük a kacsacombokat a zsírból, és 10 percre 150°C-os sütőbe tesszük, csak hogy kicsit átmelegedjenek. Átváltunk grill funkcióra (a hő felülről jöjjön), és a combokat a grill alatti második szintre helyezzük legfeljebb 10 percre, amíg a bőr pirosra sül. Eközben figyeljük, hogy ne égjen meg.
9. A kacsacombokat krumplipüré-ágyon tálaljuk (egyszerűen tejjel, vajjal és kevés reszelt tormával készítve, csak annyi tormát, hogy aromát adjon) párolt lilakáposztával, egy pohár vörösbor kíséretében, amelyet a káposzta készítéséhez használtunk.

Nyomtatás