Káposztás palacsinta
Előételek Gyors receptek Egyszerű receptek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Zöldségek
A múlt héten próbáltam ki először ezeket a káposztás palacsintatokat (az egyszerű változatot készítettem) és kicsit túl tömör lett. Ezen a héten újra elkészítettem (a japán változatban), módosítottam a tojás-liszt arányt és nagyon finomak lettek, ezúttal a káposzta volt a főszereplő. A káposzta félig ropogós marad és megőrzi friss ízét, így ezeknek a palacsintatoknak nem lesz a párolt káposzta jellegzetes illata és íze. Hogy elképzelhesd, a káposzta ugyanúgy ízlik, mint a kínai stir-fry-okban lévő.
Mindkét változat ízlett, de a japán felé húzok, az érdekesebb.
Megjegyzés: ha a japán változatot választod és dashit használsz, az étel már nem lesz ovo-vegetáriánus
Hozzávalók
250 gr fehér káposzta (vékonyan, tésztaszerűen vágva)
1 kis sárgarépa
3 szál újhagyma
5-6 szál petrezselyem
3 tojás
40 gr fehér liszt (1 csúcsos evőkanál)
só
olaj (a serpenyő kenéséhez)
Egyszerű változat
2 szál kapor
piros csípős paprika (vagy chili pehely; választható)
őrölt fekete bors
Japán stílus
1 teáskanál szójaszósz
1/2 teáskanál szezámolaj
1/4 teáskanál instant dashi
Darabszám: 12
Elkészítés módja káposztás palacsinta
- A káposztát vékonyan, tésztaszerűen vágjuk (késsel vagy ilyen típusú reszelővel). Csak a káposzta leveleit vágjuk, a kemény torzsrészt kerülve. Ehhez a recepthez elég 1/2 kis káposzta. A sárgarépát a finom reszelőn reszeljük.
- A káposztát megszórjuk 1 teáskanál sóval és jól átgyúrjuk, amíg teljesen megpuhul (a káposzta térfogata felére csökken és nedvesnek érzed a kezed).
- Hozzáadjuk a karikákra vágott hagymát és az apróra vágott petrezselymet. Ha az egyszerű változatot készíted, most add hozzá a kaprot, az apróra vágott csípős paprikát és egy kis őrölt fekete borsot.
- Külön jól felverünk a tojásokat és hozzáadjuk a lisztet. Keverjük, amíg nem látszanak csomók. Ha a japán változatot készíted, add a tojásokhoz a szójaszószt, a szezámolajat és a dashit (előre feloldva 1 evőkanál forró vízben). Egyneműsítsd.
- A káposztát hozzáadjuk a tojáskeverékhez és nagyon jól összekeverjük.
- Egy széles serpenyőt nagyon jól felhevítünk. Megkenjük olajjal (mint a hagyományos palacsintatoknál). A lángot szinte minimumra csukjuk.
- Egy csúcsos evőkanálnyi káposztás keveréket teszünk a serpenyőbe. A kanál hátuljával lapos palacsinta formára lapítjuk a halmocskát. Figyeljünk a szélen kiálló káposzta „csúcskokra", húzzuk be őket, hajlamosak megégni. Egyszerre 3-4 palacsintat sütünk, anélkül, hogy összeérnének.
- A palacsintat kb. 4 percig sütjük az első oldalon és 3 percig a másodikon. Minden adag után újra megkenjük a serpenyőt. Minden adag előtt keverjük át a tésztát, a tojás hajlamos az aljára süllyedni.
* ha a palacsinta túl gyorsan barnul vagy megfeketedik ahelyett, hogy szépen pirosra sülne, az azt jelenti, hogy túl erős a láng, csak vedd lejjebb
** a káposzta és az újhagyma édes, amikor sütöd, ezért érdemes menet közben sózni a tésztát; ezért mindig csak 1 próba palacsintat sütök először, megkóstolom, majd utána sózom a keveréket - A palacsinta melegen vagy szobahőmérsékleten is finom. A tányérra az első oldalukat felfelé helyezzük (az a szebbik oldal). Tálalhatjuk tejföllel/joghurttal (az egyszerű változathoz) vagy wasabis majonézzel (a japán változathoz).
A palacsinta keverék
Laposra formált halmocskák a serpenyőben
A palacsinta a második oldalon sül
