Karfiolleves

Elkészítés módja karfiolleves

1. A karfiolt rózsáira szedjük, majd minden rózsát kisebb rózsákra bontunk.
2. A hagymát apróra vágjuk. A sárgarépát vékony karikákra vágjuk. Egy lábasban 1 evőkanál olajat felhevítünk és a zöldségeket kis lángon, ritkán kavargatva pároljuk, amíg megpuhulnak, de egyáltalán nem pirulnak meg (kb. 15 perc).
3. Hozzáadjuk 1/2 teáskanál pirospaprikát és elkeverjük, hogy feloldódjon a lábasban lévő olajban. Hozzáadjuk a köménymagot.
   * Ha szereted a köményt és szereted, ha érzed a magokat az ételben, használhatsz nagyobb mennyiséget, és akkor a végén nem kell őrölt köményt használnod
4. Hozzáadjuk a karfiolrózsákat és 1,5 liter vízzel felöntjük. Bőségesen borsozzuk és sózzuk ízlés szerint.
5. A lábas tartalmát forrásig melegítjük, a lángot kicsire vesszük és fedő alatt főzzük, amíg a karfiol elkészül, de nem főtt szét (kb. 15 perc; ellenőrizzük a kisebb rózsákat, és ha elkészültek, lépjünk a következő lépésre).
7. Egy robotgépbe kiveszünk kb. fele karfiolt (próbáljunk a kisebb rózsákat kivenni, a szebbeket a levesben hagyva). Ledaráljuk, amíg felaprózódik. Hozzáadjuk a tejfölt és 1 merőkanál forró levest, és pürésítjük, amíg nagyon finom pürét kapunk.
8. Ezt a keveréket fokozatosan beleöntjük a levesbe (ügyeljünk, hogy ne forrjon), folyamatosan kevergetve a merőkanállal, miközben öntjük, hogy ne csomósodjon.
   
9. Egy kis serpenyőben 1 evőkanál olajat felhevítünk, és amikor sistergni kezd, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a maradék pirospaprikát és az őrölt köményt. Jól elkeverjük, hogy a fűszerek feloldódjanak az olajban. Ezt a keveréket beleöntjük a levesbe.
   * Hagyományosan a levest nem sűrítik pürébe tört karfiollal, ahogy a 6. lépésben tettem, hanem liszttel. Így a pirospaprika és a kömény mellé az olajban lisztet is adnak, gyakorlatilag rántást készítve, ami besűríti a levest.
   ** Egyes vidékeken egyáltalán nem használnak pirospaprikát ebben a levesben, és fehéren hagyják

Nyomtatás