Sopa agria de coliflor

Cómo preparar sopa agria de coliflor

1. Separar la coliflor en ramilletes y luego cada ramillete en ramilletes más pequeños.
2. Picar la cebolla finamente. Cortar las zanahorias en rodajas finas. Calentar en una olla 1 cucharada de aceite y sofreír las verduras a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden sin dorarse en absoluto (aprox. 15 minutos).
3. Añadir 1/2 cucharadita de pimentón y remover para que se disuelva en el aceite de la olla. Añadir las semillas de comino.
   * si les gusta el comino y les gusta sentir las semillas en la comida, pueden usar mayor cantidad y entonces no necesitarán usar el comino molido al final
4. Añadir los ramilletes de coliflor y cubrir con 1.5 l de agua. Moler mucha pimienta negra y sal al gusto.
5. Llevar el contenido de la olla a ebullición, bajar el fuego y cocinar tapado hasta que la coliflor esté hecha pero no deshecha (aprox. 15 minutos; verificar los ramilletes más pequeños y cuando estén hechos pasar al siguiente paso).
7. Sacar a un procesador aproximadamente la mitad de la coliflor (intentar tomar los ramilletes más pequeños, dejando los más bonitos en la sopa). Triturar hasta desmenuzar. Añadir la crema agria y 1 cucharón de sopa caliente y triturar hasta obtener un puré muy fino.
8. Verter gradualmente esta mezcla en la sopa (tener cuidado de que no hierva), removiendo siempre con el cucharón mientras vierten, para que no se corte.
   
9. En una sartén pequeña calentar 1 cucharada de aceite y cuando chisporrotee, retirar del fuego y añadir el resto del pimentón y el comino molido. Mezclar bien para que las especias se disuelvan en el aceite. Verter esta mezcla en la sopa.
   * tradicionalmente, la sopa no se espesa con puré de coliflor como hice en el paso 6, sino con harina. Así, además del pimentón y comino en aceite se añade también harina, haciendo prácticamente un roux que espesará la sopa.
   ** en algunas zonas no se usa pimentón en esta sopa, quedando blanca

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