Lasagne

Zubereitung von lasagne

1. Die Ragù-Sauce kann 2-3 Tage im Voraus nach dem Rezept hier zubereitet werden. Im Kühlschrank aufbewahren und vor der Verwendung leicht erwärmen.
   * Die Sauce reicht für die von mir verwendete Auflaufform, es bleiben sogar ca. 2 Schöpflöffel Sauce übrig.
2. Eine 20 x 20 cm große Auflaufform (ich habe die quadratische Jenaer Form verwendet) mit etwas Öl einfetten, auch an den Rändern.
3. Einen breiten Topf mit viel Wasser und einem Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, jeweils 3-4 Lasagneblätter (oder mehr, je nach Topfgröße, aber nicht zu eng) ins Wasser geben und bei milder Hitze kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen (oder den Anweisungen auf der Packung folgen). Ich habe Barilla-Lasagneblätter verwendet, auf denen stand, dass kein Kochen nötig ist, aber ich habe sie trotzdem gekocht (was ich auch euch empfehle), damit die Béchamelsauce nicht zu flüssig wird. Wenn sie aufsteigen, die Blätter auf ein großes Baumwolltuch zum Abtropfen legen. Zum Herausnehmen fahre ich mit einem Messer unter die Mitte des Lasagneblatts, hebe es leicht an und kippe es dann auf das Tuch.
4. Wenn alle Blätter fertig sind, die Béchamelsauce nach dem Rezept hier zubereiten, aber die Mengen verdoppeln: also 100 g Butter, 2 gehäufte Esslöffel Mehl, 600 ml Milch verwenden... diesmal habe ich auch etwas Muskatnuss in die Béchamel gegeben, damit sie zum Ragù passt.
   * Die Sauce sollte eine recht weiche Konsistenz haben, d.h. wenn man sie mit einem Löffel aufnimmt, sollte sie leicht herunterfließen. Wenn sie zu dickflüssig erscheint, nach und nach noch etwas Milch hinzufügen.
5. In die vorbereitete Form etwas Béchamelsauce auf den Boden gießen und verteilen.
6. Dann 2 Lasagneblätter leicht überlappend einlegen.
8. Ca. 2 Schöpflöffel Ragù-Sauce über die Blätter geben und die Schicht mit dem Löffelrücken verteilen.
9. Dann einige gute Löffel Béchamelsauce darüber geben, gleichmäßig auf der ganzen Fläche verteilen.
10. Parmesan auf der gesamten Fläche verteilen.
    * Ich habe aromatisierten Parmesan in der Variante ohne Knoblauch verwendet
11. Die Schichten fortsetzen: wieder Lasagneblätter, Ragù, Béchamelsauce, Parmesan, bis die letzten Lasagneblätter oben aufgelegt sind.
12. Auf die letzte Schicht nur Béchamelsauce geben (kein Ragù mehr) und dann reichlich Parmesan darüber streuen.
14. Die Form mit Alufolie abdecken und bei 190°C für 35 Minuten in den Ofen geben.
15. Für eine gleichmäßige Kruste die Folie entfernen und den Grill einschalten (Oberhitze), einige Minuten bräunen lassen (ich habe zugeschaut, bis mir die Kruste gefiel). Wenn der Ofen keine Grillfunktion hat, einfach die Folie entfernen und bräunen lassen.
16. 10-15 Minuten abkühlen lassen und dann servieren. Schmeckt auch aufgewärmt in der Mikrowelle oder im Ofen sehr gut.

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