Lasana

Cómo preparar lasana

1. La salsa ragu se puede preparar incluso 2-3 dias antes siguiendo la receta de aqui. Se conserva en el refrigerador y se calienta ligeramente cuando la usen para la lasana.
   * la salsa es suficiente para la bandeja que yo use, incluso sobraran unas 2 cucharones de salsa.
2. Preparen una bandeja de 20 x 20 cm (yo use el recipiente cuadrado de Jena) untandola con un chorrito de aceite, incluyendo los bordes.
3. Pongan una olla amplia con mucha agua y una cucharadita de sal a hervir. Cuando empiece a hervir introduzcan en el agua unas 3-4 laminas de lasana (o mas, segun el tamano del recipiente, pero que no queden apretadas) y dejenlas hervir a fuego lento hasta que suban a la superficie (o sigan las indicaciones del paquete para la coccion). Yo use laminas de lasana Barilla que decian que no necesitan coccion, pero las hervi (lo cual les recomiendo a ustedes tambien) para no hacer la salsa bechamel demasiado liquida. Cuando suban, saquen las laminas sobre un pano grande de algodon para que se escurran. Para sacarlas yo uso un cuchillo que paso por debajo del centro de la lamina de lasana, la levanto ligeramente y luego la volteo sobre el pano.
4. Cuando esten listas todas las laminas, preparen la salsa bechamel siguiendo la receta de aqui, pero duplicando las cantidades: es decir, usaran 100 gr de mantequilla, 2 cucharadas colmadas de harina, 600 ml de leche... esta vez tambien puse un poco de nuez moscada en la bechamel para que 'combine' con la salsa ragu.
   * la salsa debe tener una consistencia bastante suave, es decir, si la toman con una cuchara debe escurrir facilmente de ella. Si les parece espesa agreguen gradualmente un poco mas de leche.
5. En la bandeja preparada viertan en el fondo un poco de salsa bechamel y unten el fondo con esa salsa.
6. Luego coloquen 2 laminas de lasana, ligeramente superpuestas.
8. Viertan unas 2 cucharones de salsa ragu sobre las laminas y nivelen la capa con el dorso de una cuchara.
9. Luego viertan varias cucharadas generosas de salsa bechamel, que quede distribuida por toda la superficie.
10. Espolvoreen parmesano por toda la superficie.
    * yo use parmesano aromatizado en la version sin ajo
11. Continuen con las capas: otra lamina de lasana, ragu, salsa bechamel, parmesano hasta colocar encima las ultimas laminas de lasana.
12. En la ultima capa viertan solo salsa bechamel (ya no pongan ragu) y luego espolvoreen mucho parmesano.
14. Cubran la bandeja con papel de aluminio y metan al horno durante 35 minutos a 190C.
15. Para obtener una costra uniforme, es decir, mas vistosa, quite el papel de aluminio y encendi el grill (que el calor venga de arriba) y deje que se dorara unos minutos (supervise hasta que me gusto como se veia la costra). Si no tienen esta opcion en el horno, quiten el papel de aluminio y dejen que se dore.
16. Dejen enfriar 10-15 minutos y luego sirvan. Esta muy buena tambien recalentada en el microondas o en el horno.

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