Lasagne mit Kürbis, Kirschtomaten und Salbei
Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Käse Nudeln
Als ich diese Lasagne zum ersten Mal gemacht habe, war ich überzeugt, dass es eine Katastrophe werden würde. Nachdem ich die Schichten aufgebaut und das Wasser darübergegossen hatte, sah es völlig unappetitlich und wenig überzeugend aus. Selbst beim zweiten Mal konnte ich dieses Gefühl nicht unterdrücken. Aber da es schon in der Auflaufform war, dachte ich mir, ich habe nicht mehr viel zu verlieren, mal sehen, was dabei herauskommt. Es wurde eine Traumlasagne, genauso gut wie die mit Fleisch, genauso ansehnlich, aber viel schneller. Ixta Belfrage ist die Autorin dieses Rezepts, an dem ich fast nichts ändern oder anpassen musste. Die Zutaten und Mengen sind die aus dem Originalrezept (ich habe das Rezept nur um 50% erhöht, weil es SO gut ist und ich 8 große Portionen statt 6 wollte). Das Einzige, was ich geändert habe, ist das Mixen des Salbeis mit dem Parmesan, eine Technik, die ich seit langem verwende, damit das Salbeiaroma überall angenehm zu spüren ist. Im Rezept sollte der Salbei gehackt und mit dem Kürbis vermischt werden, aber mir erschienen die Stellen mit den Salbeistückchen zu aromatisch und der Rest schmeckte gar nicht danach. Sie können beide Varianten ausprobieren und entscheiden, welche Ihnen besser gefällt. Außerdem habe ich die oberen Platten gebrochen, damit sie sich besser in die Form legen und gleichmäßig garen. Es wurde "gewellt" und der Effekt gefiel mir.
Diese Lasagne wird die ganze Kürbissaison auf Wiederholung laufen.
Zutaten
500 g Lasagneplatten
600 ml Wasser (oder Hühnerbrühe)
2 EL Olivenöl
5 Salbeiblätter
Füllung
800 g Kürbis (Gewicht nach dem Schälen)
600 g Kirschtomaten
6 Knoblauchzehen
50 g Tomatenmark (1 gehäufter EL)
6 EL Olivenöl
4 TL Salz (ich habe rosa Himalayasalz verwendet, das nicht so salzig ist)
Käsesauce
300 g süße Sahne zum Kochen (20%)
120 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
7 Salbeiblätter (ca. 5 g)
1/2 TL gemahlene Muskatnuss
25 Umdrehungen schwarzer Pfeffer
Portionen: 8
Kalorien: 3672 kcal insgesamt
Zubereitung von lasagne mit kürbis, kirschtomaten und salbei
- Den Kürbis schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden (wie Kartoffeln für Chips; ich habe eine Reibe dieser Art verwendet). In eine große Schüssel geben.
- Die halbierten oder geviertelten Tomaten (je nach Größe), das Tomatenmark, die zerdrückten Knoblauchzehen, das Olivenöl und das Salz hinzufügen. Mit der Hand vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Den Parmesan zusammen mit dem Salbei in eine Küchenmaschine geben und auf hoher Stufe zerkleinern (es sollte aussehen wie gerieben). Wenn Sie keine leistungsstarke Küchenmaschine haben, die den Parmesan mahlen kann, können Sie ihn reiben und dann in der Küchenmaschine mit dem Salbei mixen.
- Die Sahne, den schwarzen Pfeffer und die Muskatnuss hinzufügen und verrühren. 100 g Sauce separat beiseite stellen.
- Eine Auflaufform von ca. 40 x 25 cm mit geraden Seiten verwenden. Eine Schicht Lasagneplatten auslegen (trocken, sie müssen nicht vorgekocht werden). Wenn sie nicht perfekt in die Form passen, Stücke abbrechen und die Lücken füllen - wichtig ist, dass der Boden bedeckt ist.
- 1/3 des Kürbisses gleichmäßig auf die Platten verteilen. Die Tomaten auf der gesamten Oberfläche verteilen. 1/3 der Käsesauce über den Kürbis träufeln.
- Weiter mit einer kompakten Schicht Lasagneplatten, 1/2 des Kürbisses und dann 1/2 der Käsesauce. Wiederholen Sie dies, um eine weitere Schicht auf diese Weise zu bauen, und gießen Sie auch den Saft aus der Kürbisschüssel dazu.
Sie haben jetzt 3 Schichten Platten und 3 Schichten Kürbis mit Sauce. - Die letzte Schicht besteht aus Platten. Diese so auflegen, dass die Oberfläche bedeckt ist, dann mit der Hand andrücken, damit sich die Schichten gut in der Form setzen. Die oberen Platten werden beim Andrücken brechen, aber das ist in Ordnung, sie garen leichter. Sie können sogar nachhelfen, indem Sie sie absichtlich in große Stücke brechen.
* Sie müssen nicht alle Lasagneplatten verwenden, nur so viele, wie für die Schichten nötig sind; von 500 g sind mir 2 Platten übrig geblieben; es passten 6 pro Schicht - Das Wasser über die Platten gießen (darüber, nicht an den Rand der Form, wir wollen, dass auch die oberen Platten feucht werden, da das Wasser nicht den gesamten Inhalt der Form bedecken wird). Nochmals mit der Hand andrücken, um sicherzugehen, dass sich die Schichten verdichten.
- Die Form fest mit Alufolie abdecken, damit kein Dampf entweicht.
- Bei 240°C 50 Minuten backen.
* Prüfen Sie, ob die oberen Lasagneplatten gar sind; wenn nicht, geben Sie einige Löffel Wasser über die gesamte Oberfläche der Lasagne, legen Sie die Folie wieder auf und backen Sie weitere 10 Minuten. - Die Form herausnehmen, die zurückbehaltene Käsesauce (die 100 g) darübergießen und mit dem Löffelrücken verteilen. Die Lasagne weitere 5-10 Minuten backen, bis sie oben goldbraun ist.
- Die restlichen Salbeiblätter in Stücke zupfen und in 2 EL Olivenöl braten. Wenn Sie die Lasagne aus dem Ofen nehmen, mit dem aromatisierten Öl beträufeln und mit Salbeiblättern dekorieren. 30-60 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie servieren - sie lässt sich dann schöner schneiden. Sie schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt gut (lässt sich dann noch besser schneiden; bei 180°C 10 Minuten oder in der Mikrowelle).
Lasagne in der Auflaufform
