Lasaña con calabaza, tomates cherry y salvia
Recetas Vegetarianas Queso Pasta
Cuando hice esta lasaña por primera vez estaba convencida de que sería un desastre. Después de construir las capas y verter el agua, se veía completamente poco apetitosa y nada convincente. Incluso cuando la hice por segunda vez, no pude evitar tener esa sensación. Pero como ya estaba en la bandeja, me dije que no tenía mucho que perder, vamos a ver qué sale. Salió una lasaña de ensueño, tan buena como la de carne, igual de vistosa, pero mucho más rápida. Ixta Belfrage es la autora de esta receta en la que no fue necesario cambiar/adaptar casi nada. Los ingredientes y cantidades son los de la receta original (solo multipliqué la receta por 50% porque es TAN buena y quería 8 porciones grandes en lugar de 6). Lo único modificado es mezclar la salvia con el parmesano, una técnica que uso desde hace tiempo, para que el aroma de la salvia se sienta en todas partes, de manera agradable. En la receta se indicaba picar la salvia y mezclarla con la calabaza, pero me pareció que las zonas donde estaban los trozos de salvia quedaron demasiado aromáticas y en el resto no se sentía nada. Pueden probar ambas variantes y decidir cuál les gusta. Además, rompí las láminas de arriba para que se asentaran mejor en la bandeja y se cocinaran uniformemente. Quedó "rizada" y me gustó el efecto.
Esta lasaña estará en repeat toda la temporada de calabaza.
Ingredientes
500 gr láminas de lasaña
600 ml agua (o caldo de pollo)
2 cucharadas aceite de oliva
5 hojas de salvia
Relleno
800 gr calabaza (peso después de pelar)
600 gr tomates cherry
6 dientes de ajo
50 gr pasta de tomate (1 cucharada colmada)
6 cucharadas aceite de oliva
4 cucharaditas sal (usé sal rosa del Himalaya que no es tan salada)
Salsa de queso
300 gr nata para cocinar (20%)
120 gr parmesano (Parmigiano Reggiano)
7 hojas de salvia (aprox. 5 gr)
1/2 cucharadita nuez moscada molida
25 vueltas de molinillo de pimienta negra
Porciones: 8
Cómo preparar lasaña con calabaza, tomates cherry y salvia
- La calabaza se pela, se le quitan las semillas y se corta en rodajas finas (como las papas para chips; usé un rallador de este tipo). Se ponen en un bol amplio.
- Se añaden los tomates cortados en 2 o 4 (según el tamaño), la pasta de tomate, los dientes de ajo machacados, el aceite de oliva y la sal. Se mezcla con la mano hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
- El parmesano se pone en un procesador junto con la salvia y se mezcla a velocidad alta hasta que esté triturado (que parezca rallado). Si no tiene un procesador potente que pueda moler el parmesano, puede rallarlo y luego mezclarlo en el procesador junto con la salvia.
- Añada la nata, la pimienta negra y la nuez moscada y mezcle. Reserve aparte 100 gr de salsa.
- Use una bandeja de aprox 40 x 25 cm, con paredes rectas. Coloque una capa de láminas de lasaña (secas, no necesitan precocción). Si no caben perfectamente en la bandeja, rompa trozos de láminas y complete los huecos, lo importante es cubrir el fondo de la bandeja.
- Ponga 1/3 de la calabaza en una capa uniforme sobre las láminas. Distribuya los tomates por toda la superficie. Gotee 1/3 de la salsa de queso sobre la calabaza.
- Continúe con otra capa compacta de láminas de lasaña, 1/2 de la calabaza y luego 1/2 de la salsa de queso. Repita para construir otra capa de esta manera, vertiendo también el jugo del recipiente con la calabaza.
Tendrá hasta ahora 3 capas de láminas y 3 de calabaza con salsa. - La última capa será de láminas. Colóquelas para cubrir la superficie y luego presiónelas con la mano para que las capas se asienten bien en la bandeja. Las láminas de arriba se romperán cuando las presione, pero está bien así, se cocinarán más fácilmente. Incluso puede ayudarlas un poco rompiéndolas intencionalmente en trozos grandes.
* no tiene que usar todas las láminas de lasaña, solo las necesarias para hacer las capas; de 500 gr me sobraron 2 láminas; entraron 6 por capa - Vierta el agua sobre las láminas (encima, no por el borde de la bandeja, queremos que también se humedezcan las láminas de arriba porque el agua no cubrirá todo el contenido de la bandeja). Presione nuevamente con la mano para asegurarse de que las capas se compacten.
- Cubra bien el recipiente con papel de aluminio, para que no escape el vapor.
- Hornee a 240°C durante 50 minutos.
* verifique que las láminas de lasaña de arriba estén cocidas; si no lo están, ponga unas cucharadas de agua sobre toda la superficie de la lasaña, vuelva a poner el papel de aluminio y hornee 10 minutos más. - Saque la bandeja, vierta la salsa de queso reservada (los 100 gr) y nivélela con el dorso de una cuchara. Hornee la lasaña 5-10 minutos más, hasta que esté dorada por arriba.
- En 2 cucharadas de aceite de oliva fría las hojas de salvia restantes, rotas en trozos. Cuando saque la lasaña del horno, rocíela con el aceite aromatizado y decórela con hojas de salvia. Deje enfriar 30-60 minutos antes de servir, se cortará más bonito. También está buena al día siguiente, recalentada (se cortará aún mejor; a 180°C durante 10 minutos o en el microondas).
Lasaña en la bandeja
