Marinált sárgarépa
Előételek Spanyol Zöldségek Saláták
Andalúz stílusú marinált sárgarépa. Zanahorias aliñadas a neve, de én „dédelgetett sárgarépának" becéztem. Fűszeres és savanykás, marokkói hatásokkal. Ezeket a sárgarépákat főzés után marinálják, de ha nyers marinált sárgarépa receptet szeretnél, azt is megtalálod itt, az is nagyon jól sikerült. És emlékeztetlek a fokhagymás-tárkonyos újsárgarépára is, ebben az időszakban nagyon finom.
Répázzunk anélkül, hogy bekrepálnánk! 😋
Hozzávalók
250 g sárgarépa
50 ml olívaolaj
50 ml citromlé (1,5-2 citromból)
1 teáskanál ecet (alma- vagy almaborecet)
2 gerezd fokhagyma
1/4 csokor petrezselyem
1/2 teáskanál őrölt kömény
1/4 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál szárított oregánó
só
Elkészítés módja marinált sárgarépa
- A sárgarépát meghámozzuk és egészben sós vízben megfőzzük. Csak addig főzzük, amíg a villa átszúrja. Ne főzzük túl, mert szeleteléskor és keveréskor szétesik. Én újsárgarépát főztem, ami nem túl nagy, és 15 percig tartott, amíg megfelelő lett.
- Kiszedjük a sárgarépát, és miután kihűlt, felszeleteljük. Meghintjük egy kis sóval.
- Mozsárba tesszük a fokhagymát és pépesre törjük. Hozzáadjuk a vágott petrezselymet, a köményt, a koriandert és az oregánót. Mindent összetörünk, hozzáadva 1 evőkanál olajat, amíg a petrezselyem felaprózódik. Hozzáadjuk a citromlevet és az ecetet, jól összekeverjük.
- Az öntetet a sárgarépára öntjük. Hozzáadjuk az olajat. Óvatosan összekeverjük. Hozzáadunk annyi vizet a sárgarépa főzővizéből (én kb. 50 ml-t tettem), amíg a sárgarépa elmerül a páclében. Óvatosan összekeverjük.
- Hagyjuk egy éjszakán át marinálódni. Hűtőben 1 hétig eláll. Szobahőmérsékleten tálaljuk.
- Hagyományosan tapasként, pirított kenyérrel tálalják, de nekem inkább savanyúság-pótléknak tűnik, ezért grillezett csirkemell mellé és a húsvétról maradt főtt tojásokkal tálaltam.
Sárgarépa páclében
