Marinált répasaláta
Ázsiai Böjti receptek Zöldségek Saláták
Ennyi hús és csokoládé után jól jön egy kis marinált nyers zöldség, nem igaz?
A hétvégén sárgarépát, céklát és cukkinit marináltam. Nézzétek csak, milyen gyönyörűen mutatnak együtt a tányéron! Színek és vitaminok robbanása... Csinálok még egy adagot, és felteszem a fotót a vegyes zöldségekről is.
Hozzávalók
500 g sárgarépa
2 gerezd fokhagyma
1 kis hagyma
4 evőkanál olaj
Öntet
4 evőkanál ecet (fehérbor- vagy rizsecet; én 2 evőkanál rizsecetet + 2 fehérborecetet használtam)
1 teáskanál szójaszósz
1 teáskanál szezámolaj
2 teáskanál cukor
1 teáskanál édes pirospaprika
3/4 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál chili
Elkészítés módja marinált répasaláta
- Egy csészében összekeverjük az összes hozzávalót az öntethez.
- Meghámozzuk a sárgarépát, és vékony pálcikákra vágjuk reszelővel. Ne a hagyományos reszelőn reszeljük, mert túlságosan megpuhulnak. Julienne-re kell vágni, mert így megtartják a formájukat, nem engednek sok levet, tehát nem puhulnak meg, és akár 1 hétig fogyaszthatók.
- A fokhagymát összetörjük, és a sárgarépa tetejére tesszük.
- Egy kis lábasban felhevítjük az olajat, és a hagymát enyhén pirosra pirítjuk. A lábast kissé megdöntjük, hogy az olaj az egyik oldalra folyjon, és ráöntjük a sárgarépára. A hagymát kidobjuk, vagy máshoz felhasználjuk.
- Az öntetet a sárgarépára öntjük, és kézzel óvatosan alulról felfelé kevergetve egyenletesen bevonjuk, amíg fényesek lesznek.
- Éjszakára hűtőbe tesszük.
- Megjegyzés: a recept használható cékla, cukkini, paprika stb. marinálásához is. Céklához ugyanezt a receptet követjük; cukkinihez felére csökkentjük az ecet, cukor és koriander mennyiségét (mivel a cukkini puhább és finomabb ízű, nem olyan édes, mint a sárgarépa vagy a cékla), és egy kis kurkumát adunk hozzá, hogy sárgára színezze; a cukkini fél órával az elkészítés után már tálalható, mert nem kell időt hagyni a puhulásra.
A saláta öntete
Pálcikákra vágott sárgarépa fokhagymával
Sárgarépa öntettel
Marinált sárgarépa
