Sárgarépa pirospaprikával és köménnyel
Egyszerű receptek Böjti receptek Olcsó receptek Köretek Zöldségek
Nem tudom, miért volt mindig is csak mellékszereplő a sárgarépa a konyhámban. Azt hiszem, ez az egyetlen zöldség, amit elfelejtve hagyok megszáradni a kamrában. Néhány szelet a levesekbe vagy pörköltekbe, néhány reszelt csík itt-ott, nagyjából ennyi a hasznosításuk. Amikor eszembe jut, hogy régóta nem ettem sárgarépát, csinálok egy krémes levest vagy egy salátát. Olyanok, mint az örökké mellékszerepet játszó színészek, és furcsa, mert a kevés zöldség közé tartoznak (a karfiol és a cékla mellett), amelyeket értékelek a lehető legegyszerűbben elkészítve: főve, egy kis sóval. Imádom a levesben főtt sárgarépát, mindet félreteszem magamnak.
Idei fogadalmaim egyike az volt, hogy többet és érdekesebben főzöm a sárgarépát, hogy időnként főszerepet adjak neki. Már láttátok a tárkonys új sárgarépát és a kuszkusz salátát csicseriborsóval és sült sárgarépával. Most alig várom, hogy megjelenjen a zöldborsó, hogy sok sárgarépával együtt beletegyem ebbe a csodás levesbe.
A mai recept inkább az érett sárgarépának való, és a nagymamám módszeréből merít ihletet, ahogy a tyúklevesből kivett répát készíti el: röviden megpirítja pirospaprikával és valami extrával ízesített olajban. Egyetlen csirkéből két fogást tud készíteni. Megfőzi a csirkét, a levest leszűri és tésztát főz benne, a sárgarépát és főtt húst pedig nagyjából úgy készíti el, ahogy most én a répát. Csak ő nem tesz bele petrezselymet, de nézzétek, milyen szépen mutat a zöld a narancssárgán!
Remélem, sok új ötletet adtok még nekem a sárgarépához, hallottam, hogy ha sokat eszek belőle, vörösessé válik a hajam és a bőröm természetesen barnul 😉
Hozzávalók
500 g érett sárgarépa
1 gerezd fokhagyma
1 púpozatlan teáskanál édes pirospaprika
1/2 teáskanál finomra zúzott kömény
1 teáskanál vaj (opcionális)
1/4 csokor petrezselyem
2 evőkanál olaj
só, fekete bors
Adagok: 2-3
Elkészítés módja sárgarépa pirospaprikával és köménnyel
- Megfőzzük a sárgarépát (húslevesben, sós vízben vagy gőzön), fontos, hogy jól megfőjön, ne hagyjuk egyáltalán al dente-re a közepét.
- Egy szélesebb lábasban/serpenyőben felmelegítjük az olajat és hozzáadjuk az összetört fokhagymát. Kis lángon hagyjuk, amíg az olaj felveszi a fokhagyma illatát, de a fokhagyma ne barnuljon meg.
- Levesszük a lábast a tűzről és hozzáadjuk a pirospaprikát és a köményt. Gyorsan elkeverjük, hogy a fűszerek feloldódjanak az olajban.
* ha nem szeretik a köményt, vagy unják, használhatnak helyette koriandert - Hozzáadjuk a lecsepegtetett, de nem túl száraz sárgarépát, maradjon rajta egy kis víz. Megszórjuk sóval és fekete borsot őrlünk rá. Visszatesszük a lábast a tűzre és finoman kevergetve (hogy ne törjük össze a répát) addig keverjük, amíg a fűszerek beborítják és a tartalom újra forrni kezd. Ha szeretnék (főleg ha a répa nem levesben főtt), most hozzáadhatják a vajat.
- Levesszük a lábast a tűzről és hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet. Óvatosan elkeverjük. Melegen vagy szobahőmérsékleten egyaránt finomak (ha nem adtak hozzá vajat).
